435 



"Van nog aadere manieren ^Taarvan men zich ook wel 

 bij liet bouw- en van den Bietwortel bedient, zoo als op 

 rijen , met behulp Tan den ploeg en verder daarbij be- 

 hoorende vrerkzaamheden , zal ik niet spreken; iHAëR, 

 voN SCHWERZ en anderen , hebben daarover zoo naauw- 

 keuris gehandeld, als de aard der zaak het maar met 



KJ KJ ' 



mogelijkheid vorderen kan. 



Het gebruik dat de mensch van deze vroriels maakt , 

 bepaalt zich niet alleen daarbij , dat men die gekookt en 

 in schijven gesneden . met olie , azijn en peper nut- 

 tigt, of dezelve als ingemaakt zuur eet, Qiaar strekt 

 zich verder uit. Er wordt siroop en suiker uit bereid , 

 in ons land zoowel als in Frankrijk en op andere plaat- 

 sen ; nog bestaan hiervoor eenige fabrijken , ofschoon 

 minder in getal dan in die tijden , toen het gemis van 

 Riet-mikeï , door JBiete?i-s\}ikeï moest vergoed worden. 

 Yoor eenige jaren werd door een paar suiker-raffinadeurs 

 te Botterdam en Dordrecht ^ uit den Bietwortel met 

 goeden uitslag siroop en suiker gemaakt , en uit den af- 

 val rum ; ten gevolge hiervan werd naderhand nabij 

 Anihem eene plaats aangekocht , om tot hetzelfde einde 

 eene fabrijk te bouwen, terwijl er op andere plaatsen reeds 

 zoodanige bestonden, als eene te Utrecht, Amsterdam 

 en TVacjeniiigen , en drie in de nabijheid van Bord- 

 recht. {*) Bij het behandelen van den Manyelwortel 



luchtige plaats onder zand bevraard worden , dan in kelders. Dit 

 zijn de eigenlijk gezegde Kroten ; voor beestenvoeder ^vo^dt meer 

 van die Terscheidenlieid gebruik gemaakt, -waarTan Let loof groen, 

 en de ■wortel bleeker is. 



(*) Zie Algenx. Kunst en Leüerh., .4°. iSll. D. I. p. 237. enz., 

 en p. 323 ; D. U. p. 333. Het is bekend dat de fabrijk welke bij 

 Arnliem gebouwd werd, de Oorsprong genaamd, altijd nog voortgaat 

 met, behalve nog eenige andere producten, ook Bieien-^UQG^ te ie- 



28 * 



