526 



heeft , eenen zeer goed te gebruiken azijn maken , of eenen 

 brandewijn verkrijgen , als waarvan in het 2^" Deel, bladz. 

 202 , van soetens , Wetensch, Maandschr. het volgende 

 aangeteekend staat : » eene Edinburgsche sociëteit houdt 

 zich onledig , met uit Peen een geestrijk vocht te be- 

 reiden: uit 1150 ^ wortels, waarvan echter na de zui- 

 vering het gewigt maar 1025 bedroeg, verkreeg men 

 48 kannen brandewijn, die bevonden werden met den 

 HoUandschen koren brandewijn veel overeenkomst te heb- 

 ben , en zelfs aangenamer van smaak te zijn." Verder 

 leest men op bladz. 299: dat uit half-gaar gekookte, 

 daarna gedroogde en tot poeder gebragte Peew-schijven , 

 een zeer goed voedsel kan verkregen worden, waarvan 

 men zich, omdat het lang bewaard kan worden, bijzon- 

 derlijk op lange zeereizen bedienen kan. — Het is 

 misschien op dezelfde wijze dat men bij groote schaarsch- 

 heid van koren, uit Peejt eene soort van brood kan 

 bakken , gelijk Prof. kops hier melding van gemaakt 

 heeft. 



Dat men in Zwitserland , Duitschland en elders , ge- 

 durende eenigen tijd in plaats van Cichorei-wortel ^ 

 F een gebruikt heeft , om die gedroogd , gebrand en fijn- 

 gestampt , onder de koffij te mengen , is niet onbekend. 



GuNNER spreekt van zekere purperkleurige verwstoffe, 

 die bij de Italianen onder den naam van Pavonazzo be- 

 kend , uit deze wortels te bekomen is. 



Het door braconNot uit de gewone Peen daargestel- 

 de eigenaardige zuur, door hem acidum pecticum ge- 

 noemd, kan men onder andere in de Annales de Chi- 

 mie et de Physique, Tome XLI. p. 46 etc. , beschre- 

 ven vinden. 



ïn de geneeskunde wordt ook in ons land van deze 

 plant gebruik gemaakt: een uittreksel {Extractum Dau- 



