678 



jersche enz. Andere onderscheidingsteekenen zijn van 

 den vorm en- de kleur der vruchtkegelljes of Bellen, 

 of van het uiterlijke van de steng en van de bladen 

 ontleend, terwijl nog andere benamingen op den ver- 

 schillenden tijd van rijpvFordmg betrekking hebben. Van 

 hier heeft men ronde, langwerpige, groene, roode , 

 vroege en late Hop (^), Waarvandaan dezelve ook kome, 

 diegene verdient altijd de voorkeur , welke groote en 

 zware, rijkelijk van een geel, meelachtig, kleverig poe- 

 der voorzien zijnde Bellen voortbrengt j die daaren- 

 boven helder van kleur zijn , eenen aangenamen , door- 

 dringenden aromatischen geur verspreiden , bij het aan- 

 raken aan de vingers kleven , en goed volwassene , 

 olijfachtig-groene zaadkorreltjes bevatten* Somtijds wordt 

 damp van brandende zwavel te baat genomen, om Hop 

 van eene mindere kwaliteit te gelijk met de goede te 

 kunnen verkoopen ; aan het gebrek van genoemde geurig- 

 heid , daaraan , dat de steeltjes der Bellen dan insgelijks 

 eene zwavel-gele kleur hebben ; dat deze kleur in warm 

 water loslaat ; dat de Bellen op eene beglommen kool ge- 

 legd , een sissend geluid doen hooren , en aan nog eenige 

 andere kenteekenen, is dit bedrog evenwel niet moeije- 

 lijk te ontdekken (f). 



In genoemd geel , olieachlig-harsig poeder , ligt de 

 kracht van de Hop voornamelijk opgesloten. Hiervan 

 doordrongen worden de goed gedroogde Bellen, al naar 



(*) Omtrent Aalst wordt gewoonlijk Roodsteng geteeld, die voor 

 Iiei bier beter van smaak gehouden wordt, dan de Witsie7ig , y^Q\ke 

 omstreeks Poperinge geteeld wordende, het bier langer goed zoude 

 houden. 



(f ) Over de vervalsching van de Hop kan men ook nazien ; Oek. 

 Neuigk. , 1833. p. 97. 



