210 Essbare Insekten, 



Von den zweiflvigligen Insekten wird keine Art gegessen. 

 Nur die springenden Larven der Mtisca puiris im Käse finden 

 ihre einzelnen Verehrer unter den Freunden des faulenden 

 Käses. 



Eine reiche Erndte für den Gaumen gewährt aber dage- 

 gen die Ordnung der Schaa'Ir^ ekten , wozu alle die Krabben 

 und Krebse gehören. Sie geben eine eben so nahrhafte als 

 wohlschmekkende Speise, und mehre füllen leicht den Mas;cn 

 auch des Begehrigsten. Die Kochkunst lehrt, aus ihnen auch 

 das Fett auszuziehn , das man Krebsbuttcr nennt. Man kann 

 wohl annehmen , da>s alle die zahlreichen Arten«^ dieser Ord- 

 nung essbar sind, und die als giftig bekannten Landkrabben: 

 der Cancer Furicolä, Cancer Uca in Westindien, Rumph's 

 Canrer noxius in Amboina, sind es nur dann, wenn sie von 

 giftigen Pflanzen genossen haben; denn selbst die ersten bei- 

 den dieser drei Arfen sind eine an ihrem Wohnorte gesuchte 

 und häufige Speise. 



Von den Europäischen sind die bekanntern für den Tisch 

 bestimmten Arten folgende: der Hummer, Astacus marinus; 

 der Flusskrebs , Astacus fluviatilis, yon dem sich in Ungarn 

 eine weit gröfsere und vielleicht als Art zu unterscheidende 

 Abart findet; der Buchstabenhummer, Norwagicusy 

 die Langosta der SüdEuropäer, Paliniirus homarusi der Lan- 

 gostino derselben, Palinürus Ekfhas (Cancer Elephas Herbst) ; 

 die Salikokke, Palaemon Squilla, und der kleine Krabben- 

 krebs der Ostsee, Crangon vulgaris. Dann der Massacara der 

 Neapolitaner, ScyUariis Arctus; und die Canochia der Italie- 

 ntr: ^ Squüla Mcmtis. Von kurzschwänzigen Schaallnscktcn r 



