ORIGINE DES GRAINS d' AMIDON. 259 



noyau lui-même, et formées par la segmentation de son revê- 

 tement protoplasmique. Ces petits corps ne sont autres que les 

 amylogènes donnant naissance, immédiatement au-dessous de 

 leur surface, à de nombreux grains d'amidon qui restent géné- 

 ralement très petits et se détruisent finalement. 



Dans le rhizome de VAmomum Cardamomum (fig. 3), on 

 rencontre des grains d'amidon très volumineux, en forme de 

 massue et striés. Le hile est excentrique au milieu de la partie 

 renflée. Les corpuscules amylogènes ressemblent à ceux du 

 Philodendron ; ils engendrent un, deux ou trois grains d'ami- 

 don superficiels ; d'abord hémisphériques appliqués à plat sur 

 l'amylogène, ces grains s'allongent pour prendre la forme qui 

 vient d'être décrite. 



Dans le rhizome du Colocasia antiquorum, les corpuscules 

 albuminoïdes sont amylogènes dans toute leur masse et don- 

 nent naissance, de cette manière, à de faux grains d'amidon 

 composés. 



Dans le jeune albumen du Beta irigyna, les amylogènes sphé- 

 riques entourent en grand nombre le noyau de la cellule. A un 

 état moins avancé, on trouve le noyau recouvert d'une couche 

 d'un protoplasma doué d'un éclat particulier, dans lequel on 

 voit se séparer de la masse commune des granules brillants qui 

 grossissent et deviennent les corps amylogènes, tandis que la 

 matière qui les empâte perd sa réfringence et prend toutes les 

 propriétés du protoplasma granuleux ordinaire. 



Les premiers grains d'amidon paraissent naître dans la par- 

 tie périphérique, mais bientôt la sphère se trouble par l'appa- 

 rition d'une multitude de granules qui ne sont autre chose que 

 de l'amidon ; la masse du corpuscule amylogène disparaît peu 

 à peu; les grains d'amidon, au contraire, grossissent dans la 

 même mesure, deviennent polyédriques par pression récipro- 

 que et constituent les grains composés. 



Les jeunes bulbes, encore enfermées dans les feuilles, et les 

 racines du Phajus grandifolius renferment d'assez gros grains 

 d'amidon comprimés et trigones, très nettement striés et for- 

 tement excentriques (fig. 4, 5, 6 et 7). A l'état jeune ces grains 



