ACCROISSEMENT DES GRAINS D'AMIDON. 267 



le cas, le grain primitif perdrait nécessairement sa structure. 

 Nous allons voir d'ailleurs que toutes les particularités de 

 l'amidon peuvent s'expliquer sans le secours de l'intussus- 

 ception. 



On objectera peut-être aux tendances de oe mémoire, que 

 la membrane cellulaire s'accroît indubitablement par intussu- 

 sception et que l'amidon dont l'organisation est si semblable à 

 celle de la membrane cellulosienne doit se comporter de la 

 même manière; cependant les recherches bien connues de 

 MM. Sachs, Traube, de Vries sur le rôle de la turgescence des 

 cellules dans l'accroissement de leurs membranes, enlèvent 

 à cette hypothèse leur appui le plus solide ; en effet, par la tur- 

 gescence, la membrane est constamment distendue au delà 

 du degré de l'élasticité, et les interstices ainsi formés sont in- 

 cessamment remplis par de nouvelles molécules solides. L'ac- 

 croissement en surface et en épaisseur de ces membranes 

 doit donc être ramené à des causes différentes ; en d'autres 

 termes, de ce que l'accroissement en surface s'accomplit par 

 intussusception, on ne peut nullement conclure qu'il en est de 

 même pour l'accroissement en épaisseur, et surtout qu'il en 

 est de même pour les grains d'amidon dans lesquels il ne sau- 

 rait être question de turgescence. 



II. — Dans toute la théorie de M. Nâgeli, la partie la plus 

 ingénieuse est certainement celle qui traite du développement 

 du noyau et des couches successives du grain simple. 



L'opposition entre le noyau formé par une substance molle 

 et le grain complet, de même forme, constitué au contraire par 

 une masse dense, la présence, à la surface du grain, d'une 

 couche constamment pauvre en eau, tandis que dans le cas de 

 l'apposition on devrait trouver les grains limités tantôt par une 

 couche dense, tantôt par une couche moins dense, tous ces 

 faits qui s'expliquent aisément quand on admet l'intussuscep- 

 tion, ne paraissent pas s'accorder avec la théorie de l'appo- 

 sition. 



Il me paraît utile de faire précéder mes propres recherches 

 d'un résumé des idées de M. Nâgeli au sujet de la différencia- 



