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nal (i). Quelques-uns des moments considérés comme bien 

 observés par M. Nàgeli ne sont cependant que des hypothèses 

 admises pour les besoins de sa cause et rendues vraisemblables 

 par ses théories : ce sont 1° l'apparition de nouvelles couches 

 dans le noyau; 2° celle de couches denses dans l'épaisseur des 

 molles; 3° la condensation uniforme des couches molles dans 

 toute leur épaisseur; 4° l'absence de tout accroissement en 

 épaisseur des couches externes. L'observation n'a pu établir 

 aucun de ces points ; elle n'eût pu le faire que dans le cas d'un 

 grain d'amidon s'accroissant sous les yeux de l'observateur ou 

 d'un mode d'accroissement tellement régulier, que la compa- 

 raison de grains pris à des états de développements divers eût 

 permis de reconstituer l'histoire de cet accroissement. 



M. Nâgeh lui-même avoue qu'il n'a pas observé avec certi- 

 tude l'apparition d'une couche dense au milieu d'une couche 

 molle; il croit que ce cas est très rare. De même l'apparition 

 de couches denses dans le noyau n'a été observée que fort im- 

 parfaitement. 



Il faut dire cependant que les faits les plus importants sur 

 lesquels s'appuie la théorie de M. Nàgeli sont parfaitement 

 acquis. Le développement d'un grain d'amidon peut se résu- 

 mer dans les propositions suivantes : 



1° Les grains apparaissent sous la forme de corpuscules 

 réfringents et denses (nullement sphériques dans tous les cas, 

 comme le dit M. Nàgeli). 



2° Différenciation de ce grain primitif en une masse centrale 

 molle et une couche superficielle dense. 



3° Plus tard le noyau est entouré de trois couches dont la 

 moyenne est toujours riche en eau. Jamais on ne trouve une 

 couche très hydratée à la surface ; elle ne peut donc se former 

 que par la scission de la première couche dense. 



4° Le nombre des couches s'accroît, mais l'externe est tou- 

 jours dense. 



(1) Nsegeli. Die StàrkeMrner, pages 230, 289, "asi. 



