ANALYSE DES TISSUS VÉGÉTAUX. 357 



doser directement les corps cellulosiques, je soumets, à froid, 

 pendant plusieurs heures, le tissu organique à l'action de l'acide 

 azotique étendu de son volume d'eau, qui n'agit pas d'une 

 manière sensible sur les corps cellulosiques, tandis qu'il trans- 

 forme la vasculose en acide résineux jaune, soluble dans les 

 alcalis. Je reprends alors le tissu par une dissolution alcaline 

 qui dissout l'acide jaune que l'acide azotique a produit, et qui 

 laisse les corps cellulosiques à l'état de pureté. 



La cutose. — J'ai donné ce nom à la substance qui constitue 

 la membrane fine et transparente que les parties aériennes des 

 végétaux présentent à leur surface : c'est l'association de la cu- 

 tose et de la vasculose qui forme la substance que M. Chevreul 

 a si bien caractérisée et qu'il a décrite sous le nom de sabé- 

 rine. 



La cutose présente quelques caractères communs avec la 

 vasculose : elle résiste comme elle à l'action de l'acide sulfu- 

 rique bihydraté; mais elle en diffère par sa solubilité, à la 

 pression ordinaire, dans les dissolutions étendues ou carbo- 

 natées de potasse et de soude. Elle contient plus d'hydrogène 

 et de carbone que la vasculose. En outre, la cutose soumise à 

 l'action de l'acide azotique produit de l'acide subérique, 

 comme je l'ai constaté avec M. Urbain; cette propriété n'ap- 

 partient pas à la vasculose. 



Dans le dosage de la cutose ou dans sa séparation d'avec les 

 corps cellulosiques et d'avec la vasculose, je fais usage d'abord 

 du réactif cuivrique et ensuite de la potasse, agissant à la pres- 

 sion ordinaire ou sous pression; le premier réactif dissout les 

 corps cellulosiques, le second attaque la cutose, et le dernier 

 opère la dissolution de la vasculose. 



La pectose. — Ce corps est celui que j'ai étudié dans des 

 Mémoires précédents; il est insoluble dans l'eau, mais il de- 

 vient soluble et se transforme en pectine, par l'action des 

 acides étendus. 



Pour reconnaître et même pour doser la pectose qui se 

 trouve ordinairement dans les tissus utriculaires des fruits et 

 des racines, il suffit de soumettre, à chaud, le tissu organique 



