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derme formé de cutose et de paracellulose; leur tissu ulricu- 

 laire est constitué parla cellulose; leurs trachées dédoublables 

 sont formées presque exclusivement par la vasculose. 

 Nous citerons l'analyse des pétales de Dahlia : 



Eau et matières solubles 961,30 



Parenchyme formé de cellulose et de pectose 31,63 



Vasculose 1,20 



Paracellulose 2,27 



Cutose 3,60 



ANALYSE DES FRUITS. 



Dans l'analyse des fruits, nous avons examiné séparément 

 l'épicarpe, l'endocarpe, le mésocarpe et la graine. 



Épicarpe. — La membrane qui recouvre la plupart des 

 fruits, tels que les pommes et les poires, présente une compo- 

 sition assez complexe ; elle est formée de trois membranes 

 superposées : celle qui est extérieure est constituée par la 

 cutose; la seconde est produite par la vasculose; la troisième 

 est à base de paracellulose. 



Endocarpe. — Cette partie du fruit est constituée à peu près 

 comme le bois ; on y trouve la cellulose unie à la paracellulose 

 et à la vasculose. Dans l'endocarpe d'un grand nombre de 

 fruits, la vasculose entre pour plus de la moitié du poids total : 

 la dureté de ce tissu est d'autant plus grande que la propor- 

 tion de vasculose est plus forte. 



Nous donnons ici l'analyse de quelques-uns de ces tissus : 



Coquilles de noix. . . 

 Coquilles de noisette 



Noix de coco 



Noyaux d'abricots. . . 

 Noix de Bankoul. . . 



Mésocarpe. — Les cellules du mésocarpe des fruits, telles 

 que celles des pommes et des poires, sont formées par de la 

 cellulose qui est souvent associée à la pectose. 



sculoso. Cellulose 



et paracellulose. 



44 25 



50 31 



58 25 



60 26 



62 14 



