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d'une substance remarquable que l'un de nous a désignée dans 

 un travail précédent sous le nom de cutose, qui recouvre et qui 

 protège les organes aériens des végétaux et que l'on trouve sou- 

 vent dans les parties fibreuses des plantes. 



La cutose est, au point de vue des caractères chimiques, la 

 plus intéressante de toutes les substances qui constituent le 

 squelette des végétaux; elle se rapproche beaucoup des corps 

 gras par ses propriétés et sa composition ; mais cependant elle 

 s'en éloigne par un certain nombre de caractères que nous 

 allons faire ressortir. 



L'épiderme des feuilles est en partie constitué par la cu- 

 tose : 



Lorsqu'on fait macérer des feuilles dans l'eau à une tempé- 

 rature de 30 à 35 degrés, leur parenchyme s'altère, et, au bout 

 d'un mois environ, il est possible de séparer mécaniquement, 

 d'une part les fibres et les vaisseaux qui constituent en quelque 

 sorte la charpente de la feuille, et de l'autre la membrane épi- 

 dermique; cette opération est un véritable rouissage. 



Nous avons reconnu qu'on peut arriver plus rapidement au 

 même résultat, en plongeant pendant quelques minutes les 

 feuilles dans l'acide chlorhydrique bouillant; on opère ensuite- 

 facilement la séparation de l'épiderme d'avec les fibres et les 

 vaisseaux. 



L'épiderme, ainsi obtenu, est formé par trois' substances' 

 différentes ; à la surface, se trouve un corps résineux qui est 

 soluble dans l'alcool bouillant; viennent ensuite deux mem- 

 branes qui sont soudées l'une à l'autre, 1 } mais qui présentent 

 -des caractères différents ; celle qui touche au tissu cellulaire et 

 qui est intérieure, est formée par un corps cellulosique inso- 

 luble dans le réactif ammoniaco-cuivrique, mais qui devient 

 soluble dans le réactif cuivrique après l'action de l'acide chlo- 

 rhydrique bouillant; elle a pour base la paracellulose. 



La membrane extérieure, qui est recouverte par le corps rési- 

 neux, est constituée par un corps spécial qui est la cutose. 



Pour obtenir la quantité de cutose qui était utile à [nos 

 recherches, nous avons opéré sur des feuilles d'Agave venant 



