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la liqueur eu gelée parle refroidissement; ses véritables dissol- 

 vants sont la benzine et l'acide acétique cristallisable ; par 

 l'évaporation de ces liquides, il se dépose en petites aiguilles; 

 l'acide, une ibis fondu, donne par le refroidissement un corps 

 résineux qui n'est pas cristallisé. 



Les combinaisons que les alcalis forment avec l'acide stéa- 

 rocutique, établissent une différence bien marquée entre ce 

 corps et les autres acides gras ; lorsqu'on fait bouillir cet acide 

 avec des dissolutions étendues de potasse, de soude et d'am- 

 moniaque, on obtient des sels qui font prendre la liqueur en 

 gelée; mais en filtrant le liquide, on reconnaît que ces sels 

 sont absolument insolubles dans l'eau; pour obtenir des stéa- 

 rocutates solubles, il faut faire agir, sur l'acide, des dissolu- 

 tions alcooliques et bouillantes d'alcalis caustiques , le liquide 

 laisse déposer alors des stéarocutates qui cristallisent en 

 aiguilles; ces sels sont insolubles dans l'eau bouillante. 



Les deux acides engendrés par la cutose se combinent 

 entre eux, sous l'influence de l'alcool bouillant, et forment un 

 acide double qui se dépose par le refroidissement de la liqueur 

 en petits mamelons jaunâtres. 



Après avoir constaté la transformation, par l'action des alca- 

 lis, de la membrane cutosique en deux acides, l'un solide, 

 l'autre liquide nous avions à rechercher si, dans cette espèce 

 de saponification, il ne se produirait pas de la glycérine ou un 

 autre corps pouvant, comme elle, jouer le rôle d'alcool. 



Il nous est impossible, dans cet extrait, de décrire toutes les 

 expériences que nous avons instituées pour rechercher s'il ne 

 se formerait pas un corps complémentaire, dans la transfor- 

 mation de la cutose en acide gras ; cette étude nous a occupé 

 pendant bien longtemps, elle était difficile en raison même de 

 la rareté de la matière première; nous devons déclarer que 

 tous nos essais ont été absolument infructueux. 



Cherchant alors à établir, d'Une autre façon, la relation qui 

 pouvait exister entre la cutose et les acides engendrés par elle, 

 nous avons essayé de modifier les deux acides oléo et stéaro- 

 cutique, et de les transformer en un corps insoluble dans l'ai- 



