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France. Elle paraît souvent l'hiver en Hongrie et en Bohême, quel- 

 quefois en Autriche et dans îes provinces de l'Illyrie. Se nourrit de 

 toutes sortes de graines. 



BRUANT ORTOLAN. 



Emheriza hortulana. linn. — lath. Ind. v. i. p. 399. sp. 5. L'ortolan, 

 — BiJFF. Ois. V.4. p. 305. t. H. Id. pl. en). 2i7. f. 1. — T^e mâle.) — 



FRISCH. — NATJM. 



Un cercle jaune autour des yeux ; tête et dessus du cou d'un gris 

 olivâtre ; plumes du dos d'un gris roussâtre avec une tache noire à 

 leur centre. Croupion d'un gris roussâtre; ailes noirâtres; lectrices 

 alaires bordées de roussâtre ; gorge, devaiit du cou d'un jaune clair ; 

 sur les côtés de ce dernier, deux Landes dont l'une d'un gris olivâtre, 

 et l'autre d'un jaune clair; haut de la poitrine d'un cendré olivâtre; 

 le reste des parties inférieures d'un roux clair; queue noire; les deux 

 pennes externes marquées d'une large tache blanche à leur extré- 

 mité; bec et pieds couleur de chair. 



Chez la femelle toutes les parties supérieures sont moins foncées. 

 Il existe un grand nombre de taches brunes sur la tête , le cou et 

 la poitrine. Le reste des parties inférieures est d'un roux blan- 

 châtre. 



L'ortolan ! à ce nom savoureux le gastronome sent palpiter son 

 cœur ; son visage se colore, ses yeux paraissent brilîans, tous ses 

 traits s'épanouissent : des flots de salive viennent comme une douce 

 et humide rosée rafraîchir les parois de son gosier brûlant. L'exalta- 

 tion est bientôt à son comble, et dans son délire gastronomique, nou- 

 veau Lucullus^ il rêve les délices d'une table somptueusement servie. 

 Déjà il se sent enveloppé des vapeurs d'une osmazôme odoriférante 

 qu'exhalent les viandes les plus exquises et les plus recherchées ; il 

 les aspire avec volupté , se sature de cette ambroisie délicieuse, et le 

 Champagne qui pétille dans les brillans cristaux lui rappelle un 



