ET DE LA PRÉPAHATION DES OISEAUX. 



longueur : on prend un des bords de la peau avec des pinces à dis- 

 séquer, et avec le pouce et l'index de la main droite, lorsque les oiseaux 

 ne sont pas trop petits, on la détache et on la soulève le plus loin que 

 l'on peut, toujours en allant vers le croupion. On jette de temps en 

 temps du plâtre pour empêcher que les chairs, le sang et les excré- 

 ments ne viennent à tacher les plumes. On retourne son oiseau, la 

 tète à droite, et on agit de la même manière que pour le côté que l'on 

 vient d'opérer. Lorsqu'on aperçoit le croupion, on renverse son oiseau, 

 la poitrine sur la table, le croupion en l'air, le dos tourné vers l'estomac 

 de la personne qui travaille, on le dégage le plus avant possible, on 

 passe dessous une des pointes des ciseaux courbes, et on le coupe 

 en ayant soin de laisser la dernière vertèbre de la colonne dorsale. 

 On fait ensuite descendre la peau jusqu'aux genoux, qui se présentent 

 tout naturellement, on les coupe et l'on continue l'opération jusqu'aux 

 ailes, qu'on désarticule afin de les avoir tout entières, on détache 

 ensuite la peau autour de la base du cou et on le coupe par la moitié. 



Si l'on dépouillait un canard ou un autre oiseau d'eau dont la graisse 

 fût trop huileuse et dont les plumes pourraient se tacher facilement, 

 on doit, dès que les bords de la peau sont dégagés et séparés du corps, 

 mettre à cheval sur ces mêmes bords une bande de calicot fin, que l'on 

 faufile après, de manière à préserver de la graisse et du sang les plumes 

 qui ont une tendance naturelle à rentrer en dedans. On laisse cette 

 même bande jusqu'à ce que l'oiseau soit prêt à coudre. 



Il faut alors dépouiller la tête : de la main gauche on saisit le cou, 

 et avec l'ongle de la main droite on fait glisser la peau jusqu'au crâne, 

 que l'on découvre avec beaucoup de précaution par le même moyen. 

 Lorsqu'on est arrivé à l'oreille, on la détache en la soulevant par- 

 dessous avec la pointe d'un petit ébauchoir, d'un scalpel ou des bru- 

 celles, afin de ne pas couper l'espèce de petit sac formé par la mem- 

 brane. Pour que le préservatif, dont on enduit la peau de la tête avant 

 de la retourner, ne pénétre pas par le trou de l'oreille et ne vienne 

 pas en tacher les plumes, arrivé aux yeux, toujours avec l'ongle, et 

 quelquefois aidé du scalpel, on coupe la membrane qui unit la partie 

 clignotante aux bords des os formant les orbites. Lorsque l'on a ren 

 versé la peau, s'il est possible jusqu'à la naissance du bec, on retire 

 les yeux de leur orbite, on ôte soigneusement les chairs qui sont sur 

 le crâne et autour des mandibules, on coupe avec le scalpel la partie 

 de ce même crâne formant le trou occipital jusqu'aux fosses nasales, 

 afin d'avoir plus facilement la cervelle. Si l'oiseau est gros et que le 

 crâne offre de la résistance, on se servira d'une petite scie à main; on 

 enduira fortement de préservatif l'intérieur de la tête, les mandibules 

 et la cavité des yeux : on en fait autant sur la peau de la tête et du 

 cou. 11 faut avoir la précaution de n'en point mettre sur le bord des 

 paupières, parce qu'il passerait par l'ouvertui e des yeux et salirait les 

 plumes de la tête. On remplit l'intérieur du crâne avec de l'ctoupe 



