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Koumis, ne sont autres que la zooglée d'une bactérie, Bacillns Caucasiens 

 Kern, associée à un champignon Saccaromycète, S. ccrcvisiœ; Beyerinck(l) 

 a montré que c'est à la svmbiose de ces deux microorganismes qu'est due la 

 fermentation S])éciale du lait dans lequel on plonge les grains de kétir. 

 Nous donnons ici (tig. 28) la coupe d'un de ces grains, avec les rapports 

 qu'affectent entre eux, la bactérie et la levure. 



Mais c'est dans le domaine de la pathologie bactérienne que le rôle des 

 associations bactériennes devient de plus eu plus étendu et important. 

 Tandis que certaines espèces sont antagonistes les unes des autres, d'autres, 

 au contraire, vivent eu symbiose parfaite dans les tissus mêmes de l'individu 

 infesté. Ainsi s'expliquent ces infections dites secondaires, qui surviennent 

 soit pendant, soit après une injection primitive. Nous ne ferons que citer 

 ces vastes suppurations (dues, comme on le sait, à diverses bactéries dites 

 pyo^ènes, entre autres Streptococcus pijof/cnes, et Stap/njlococcus aureus) 

 que l'on observe si fréquemment dans le cours ou pendant la convalescence 

 de diverses maladies infectieuses primitives, telles que la fièvre typhoïde, la 

 rougeole, la variole, etc.. 



Dans les milieux liquides, les bactéries pullulent aussi, et non seulement 

 dans les eaux potables, mais, à plus forte raison, dans les eaux contamiué; s, et 

 d'autant plus qu'elles sont pins souillées par des matières organiques des 

 infections, etc. (eaux de rivière, de canaux, d'égouts). Notons en passant 

 tout ce groupe spécial des bact(''ries qui habitent les eaux thermales dites 

 snlfurenses, appartenant surtout aux Be;/gia(oa. Un grand nombre d'entre- 

 elles sont colorées en rouge i)ar un pigment spécial la hactério-pnrpurine, et 

 renfernunit des granules de .soufre amorphe dans leur protoplasma, par 

 oxydation de l'hydrogène sultnré des eanx où elles vivent. 



Enfin toutes lès solutions de matière fermentescible fi^uelcontiue, si elles 

 ne sont pas mises à l'abri de l'air, sont expos('es à subir 1 action de bactéries 

 les i)lns diverses, et par conséqnent à s'altérer. 



Quant aux bactéries pathogènes il est intéressant de remarquer qu'elles 

 offrent entre elles de grandes différences, soit par leur mode de pt'nétration, 

 soit par leur mode de répartition ou de localisation, dans l'organisme 

 infesté. Les unes pénètrent par les plaies de la surface cutanée (Bacille du 

 charbon, du tétanos, vibrion septique, etc.), les autres, par les voies respi- 

 ratoires (Bacille de la tuberculose) ; d'autres enfin par les voies intestinales 



FiG. 29, 1/600 (environ). 



^1. — Cellule géante d'une granulation tuberculeuse avec ramification et noyaux multiples (//), 



a, bacilles de la tuberculose. , , -i o % 



H. — b. grandes cellules plates d"un nodule lépreux a, bacilles de la lèpre. (D après Cornil et BaUesj . 



(1) Beyerinck. Sur le kéfir (arch. néerl. XXIII, 1889). 



