74 L.-C. DAUPHIN. — Les Ch<um>\iju<n\s du déiuirlnneut. du Var. 



CATALOGUE DES CHAMPIGNONS 

 RECUEILLIS DANS LA PARTIE MOYENNE DU DÉPARTEMENT DU VAR 



Qux tanin volmdu.\ tinH< ii>iti$ cibi. 



Telle esl la phrase que nous trouvons dans Pline, ut qui a été depuis si 

 souvent et si Inutilement répétée, ce qui semble indiquer les accidents que 

 l'on avait à déplorer à cette époque ci la consommation qu'il s'en faisait. 

 Malgré la mort des empereurs Claude, Jovien, Charles VI, la veuve du czar 

 Alexis cl d'un 'grand nombre d'au 1res victimes, on a toujours mangé des 

 champignons el on en mangera toujours, à cause de leur goût agréable. 



I.a mycologie a été négligée par les auteurs anciens, et ce n'est guère 

 qu'à partir du XVIII' siècle qu'elle a été étudiée. Marsili, dans la lettre qu'il 

 écrivit à Laneisi, réconnut le premier que les champignons commencenl par 

 une pelite moisissure (silus). Vers la fin du XYIII siècle, Necker, dans un 

 ouvrage qu'il publia à Mannheim, sous le litre de « Traité sur la Mycétu- 

 logie, » crut voir le tissu cellulaire el parenchimaleux des piaules se trans- 

 former en un corps radiculaire. 



Il était réservé à Micheli de prouver que les champignons, comme les 

 plantes, proviennent de germes : la découverte des spores ou organes repro- 

 ducteurs el les expériences qu'il lil dans le bois des lioboli, aux environs de 

 Florence, établirent la nature des champignons. 



Il est aujourd'hui universellement connu que les champignons se multi- 

 plient au moyen d'organes généralement arrondis, auxquels on donne le nom 

 de \ porcs. Ces spores sont d'une extrême petitesse, leur diamètre est souvent 

 inférieur à un centième de millimètre. 



Suivant la façon dont naissent les spores, on distingue, dans les cham- 

 pignons que nous allons étudier, deux grande* classes : les BasUHomycètei 

 et les Ascomycètes. 



Dans cette modeste étude, nous n'avons pas la prétention de nous occuper 

 des champignons inférieurs nous nous réservons pour un peu plus tard;. 

 Notre but est de citer les espèces de champignons : comestibles, vénéneux, 

 suspects et indifférents, qui se sont rencontrés sous nos pas et qui croissent 

 habituellement dans la partie moyenne du département du Var. 



La classe des Basidiomycètes, ou champignons à spores externes naissant 

 sur une basule, comprend tous les champignons de couche, que toul le 

 monde connaît, présentant sous un chapeau des laines, des tubes ou des 

 pointes. Celle des Ascomycètes, on champignons à spores internes naissant 

 dans un asque, comprend tous les champignons qui. comme la Morille, sont 

 constitués par un pied portant à son sommet une partie plus élargie, globu- 

 leuse, présentant une série d'enfoncements el de proéminences assez irré- 

 gulièrement disposés. 



Nous n'avons pas à nous occuper ici des empoisonnements provoqués 

 par l'absorption des champignons, ni des procédés qui sont donnés par 

 diverses personnes pour reconnaître, soit à la cuisson ou différemment, un 

 champignon vénéneux d'un comestible. 



Tous ces procédés sont insuffisants pour un grand nombre d'espèces, et 

 l'on ne peut s'y lier -an- >'e\po-er à de graves dangers. 



Nous avons sui\i. pour rémunération île- espèces recueillies et étudiée- 



