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suivant donne les résultats de ces recherches, consignés dans 

 l'ordre des saisons, sans égard pour l'ordre des années. 



DATE 

 DE L'EXPÉRIENCE. 



23 février 1882.. . . 



6 mars 1882 



31 mars 1882 



2 mai 1882 



6 mai 1882 



H mai 1882 



3 juillet 1882.... 

 11 juillet 1881.... 

 11 juillet 1881.... 

 1« octobre 1882. . . 



4 novembre 1881 . 



I\A 1 U ne, 

 DES FLEURS EXAMINÉES. 



NOMBRE 



DES 

 PLEURS. 



ONT DONNÉ 

 DE LA LEVURE. 



PROPORTION 

 POUR CENT. 





22 



3 



13,6 



Erica mediterranea.. . 



19 



3 



15,8 





21 



12 



57 



Acer pseudo-platanus . 



8 



1 



12,5 





15 



15 



100 





7 



7 



100 





14 



11 



77 





8* 



5 



62,5 





9* 



9 



100 



Solidago virga-aurea. 



20 



16 



80 





10 



6 



60 



Nota. — Lus nombres marqués du signe * représentent des groupes de trois ou quatre fleurs. 



On voit que les fleurs d'hiver : Petasites vulgaris, Erica medi- 

 terranea, portent déjà des germes de levure, et qu'à mesure 

 que la saison devient plus chaude le nombre des fleurs char- 

 gées de levure s'accroît. Au mois de mai, si l'on recueille, par 

 un beau soleil, des fleurs particulièrement recherchées des 

 abeilles, comme celles de la Bourrache, chaque fleur est 

 capable de faire entrer du moût de cerises en fermentation 

 alcoolique. 



On ne saurait donc regarder comme accidentelle la présence 

 des germes de levure dans les fleurs, surtout si l'on rapproche 

 ces résultats de ceux que vont nous donner les fruits recueillis 

 de la même manière. Si les germes trouvés sur les fleurs 

 étaient simplement de ceux que L'air dépose partout, on en 

 devrait trouver autant sur les fruits or il m'est arrivé bien des 

 fois de recueillir des fruits et des fleurs dans la même expé- 

 rience, et de trouver tous les fruits dépourvus de levure, tan- 

 dis que presque toutes les fleurs en étaient chargées. 



J'ai examiné, à différentes époques de l'année, des fruits 



