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une pince flambée, et déposé dans un tube de moût qu'on 

 vient de déboucher et qu'on rebouche immédiatement. On 

 observe ensuite si le moût entre ou n'entre pas en fermenta- 

 tion. Voici les résultats obtenus : 



DATES. 



14 mars 1882 .... 

 14 mars 1882.... 



31 mars 1882..., 



31 mars 1882,... 



31 mars 1882.... 



2 mai 1882... .. 



6 mai 1882 



6 mai 1882 



11 mai 1882 



3 juillet 1882.. . 

 30 septemb. 1882 

 30 septemb. 1882. 



4 novemb. 1881, 

 4 novemb. 1881, 



NATURE 

 DES INSECTES. 



Abeille 



Très petits coléo- 

 ptères 



Abeille 



Insecte voisin de 



l'abeille 



Bourdon 



Petites moucbes 

 noires. ....... 



Abeilles 



Sétoines 



Abeilles 



Abeilles 



Guêpe 



Bourdon 



Abeilles ouvrières 

 Abeilles mâles. . . 



OBJET 



SUR LESQUELS ILS ONT ÉTÉ 

 RECUEILLIS. 



Fleurs 



Fleurs d'Arabis 



alpina 



Fleurs de Nonnea 



lutea 



Fleurs de Nonnea 



lutea 



Fleurs de Nonnea 



lutea 



Fleurs d'Érable 



sycomore 



Fleurs diverses.. 

 Fleurs diverses.. 

 Fleurs de Fram- 

 boisier 



Fleurs diverses. . 



Raisin 



Fleurs de Linaria 



vulgaris 



Réséda 



Un mur. 



a e- 1 z > 



g U © Cd 



II 2 S 



a 



1 1 



20 1 



1 1 



1 1 



1 1 



10 2 



7 7 



2 2 



6 6 



6 5 

 1 1 



1 1 



7 5 

 4 2 



Ainsi, dans la plupart des cas, chaque insecte (Abeille, 

 Guêpe, Bourdon, Sétoine, etc.) a fourni de la levure. Les 

 Coléoptères recueillis le 14 mars 1882 n'en ont fourni que 

 dans la proportion de 1 sur 20, mais c'est à peine une excep- 

 tion, car ils ne paraissaient pas visiter les nectaires des fleurs 

 d'Arabis alpina qu'ils habitaient : les pétales de ces fleurs 

 portaient de larges échancrures attestant qu'ils étaient l'objet 

 spécial de la recherche de ces insectes. 



Ces expériences montrent que les germes de levûre sont 



