RESPIRATION ET TRANSPIRATION DES CHAMPIGNONS. 2f5 



forme parabolique , mais s'écartant fort peu d'une ligne 

 droite. Aussi s'est-on demandé s'il n'y avait aucune tem- 

 pérature optimum pour ta fonction respiratoire. Gomme 

 MM. Wolkoff et Mayer ainsi que M. Rischavi signalent un 

 abaissement léger de la courbe avant la température qui tue 

 la plante, on a pu supposer que cet optimum, s'il existait, 

 serait très voisin de la température maxima où la plante vit 

 encore (1). Mais il est à remarquer que les auteurs que nous 

 venons de citer signalent déjà une altération dans les tissus du 

 végétal soumis à l'expérience, pour la période qui correspond 

 au moment où la courbe s'abaisse (°2). 



MM. Dehérain etMoissan (3), et aussi M. Moissan dans un 

 mémoire ultérieur (4), ont également vérifié l'accroissement 

 de la respiration par la température. Ils ont, en outre, énoncé 

 cette loi que le rapport -^ de l'acide carbonique émis à l'oxy- 

 gène absorbé est variable avec la température. Il serait plus 

 petit que l'unité pour les températures basses et plus grand, 

 au contraire, pour les températures élevées. Mais on peut 

 faire remarquer (voy. plus loin, page 247) qu'en prolongeant 

 pendant trop longtemps le séjour des plantes dans l'air confiné, 

 on n'étudie plus la respiration normale. Au bout d'un certain 

 temps, quand presque tout l'oxygène est consommé, il se 

 révèle le phénomène de la fermentation propre (5), et l'acide 

 carbonique est dégagé en grande quantité sans qu'il y ait 

 absorption d'oxygène. 



Si l'on fait ensuite l'analyse des gaz, on a un résultat com- 

 plexe dépendant de deux phénomènes successifs : la respi- 

 ration normale et la fermentation propre. On trouve alors 



(1) Voy. Pfi'H'er, Pflanzrnphysiologie, I, p. 375. 



(2) WollîoH'el Mayer, loc. cit. 



(3) Loc. cit. 



(4) Sur les volumes d'oxygène absorbé et d'acide carbonique émis dans la 

 respirai ion végétale (Ami. se. nal., G" série). 



(5) Ce phénomène de résistance à l'asphyxie a été étudié avec soin bar 

 MM. Lechartier et Bellamy (C. /{., 1869, p. it>r>), par M. Pasteur (Etude* sur la 

 bière, ISTii, p. 26) Voy. aussi : de Lûca (Ami. se. nal., 1878, (>'- série, t. VI, 

 p. 202). 



