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était plus petit que 1). Pour les deux espèces citées il a trouvé 

 à la fin de l'expérience un peu d'hydrogène. 



Les expériences de Marcet (1) sur la respiration des Cham- 

 pignons sont plus nombreuses que les précédentes ; mais elles 

 ont fourni des résultats assez variables, ce qui tient aux condi- 

 tions différentes dans lesquelles cet observateur s'est placé. 



En mettant les Champignons sous l'eau, il a trouvé naturel- 

 lement un dégagement d'hydrogène au bout d'un certain 

 temps, et le premier, il énonça que ce fait tient à une décom- 

 position accidentelle (nous venons de voir que c'est en effet 

 la fermentation butyrique). 



Dans les expériences de Marcet faites en plaçant les Cham- 

 pignons dans l'air normal et lorsque le temps n'était pas trop 

 prolongé, ou constatait l'absorption d'oxygène, l'émission 

 d'acide carbonique et l'on ne trouvait aucun dégagement d'hy- 

 drogène. Quant au dégagement ou à l'absorption d'azote, les 

 résultats sont également très variables dans ces expériences. 

 Ajoutons que la respiration a été étudiée aussi pour divers 

 Champignons par M. Garreau (2). 



Les circonstances dans lesquelles se produit l'hydrogène ont 

 été mises en évidence et complètement déterminées dans le 

 très remarquable travail de M. Miintz sur la physiologie des 

 Champignons (3). M. Mùntza démontré que, dans la respira- 

 tion normale, les Champignons n'exhalent jamais d'hydro- 

 gène. C'est seulement lorsque, en vase clos, toute trace d'oxy- 

 gène a disparu que les Champignons (et uniquement ceux qui 

 renferment de la mannite) dégagent à la fois de l'acide car- 

 bonique et de l'hydrogène. Il se produit alors, pour les Cham- 

 pignons, le phénomène de fermentation propre signalé par 

 MM. Lechartier et Bellamy : les Champignons résistent à l'as- 

 phyxie en décomposant les matières sucrées qu'ils renferment. 



(1) Ann. de chim. et de phys., 2 e série, t. XI, p. 318, 1829. — Bibiioth. 

 univ. de Genève, t. L VII, p. 393, 1834. 



(2) hoc. cit., 1851. 



(3) Recherches sur les fonctions des Champignons (Ann. de chim. et de 

 phys., 1876, 5 e série, t. Vlll), voy. p. 07. 



