RESPIRATION ET TRANSPIRATION DES CHAMPIGNONS. 245 



exemple, on a enlevé complètement au couteau tous les Cham- 

 pignons, et avec ce bois dépouillé de Champignons, l'opération 

 a été reprise pendant le même temps, dans les mêmes condi- 

 tions. Le bois couvert de Polypores avait donné 4,2 pour 100 

 d'acide carbonique dégagé ; sans Polypores, il ne donne plus 

 que 0,3 pour 100 d'acide carbonique (1). On comprend, du 

 reste, qu'il peut y avoir encore un faible dégagement d'acide 

 carbonique, par le mycélium qui demeurait dans le bois. Une 

 branche morte, analogue à celle où étaient les Polypores mais 

 n'en portant pas, n'a révélé pendant le même temps aucun 

 échange de gaz appréciable. 



Des vérifications semblables ont été opérées pour le Cham- 

 pignon de couche naissant sur le fumier. On pourrait croire, 

 au premier abord, que ce substratum va être ici une impor- 

 tante cause d'erreur. Lorsque la culture est en bonne voie et 

 que les Agarics ont bien pris sur toute la meule cette erreur 

 est inappréciable. Le fumier tout entier envahi par le mycé- 

 lium du Champignon de couche ne contient que très peu d'im- 

 puretés susceptibles de troubler le phénomène des échanges 

 gazeux. C'est ce que prouvent les expériences de contrôle 

 de la série 13 (tableau n° II, p. 242). Le substratum seul 

 après l'enlèvement des pieds d'Agaric ne fournit qu'une quan- 

 tité d'acide carbonique inférieure à l'erreur maxima de 

 l'appareil. D'ailleurs, des recherches sur le mycélium d'Aga- 

 ricus campestris cultivé sur un substratum analogue ont exigé 

 des expériences très longtemps prolongées pour qu'on obtienne 

 un échange de gaz sensible. C'est donc bien aux appareils 

 sporifères (pied et chapeau) qu'il faut rapporter les échanges 

 gazeux mesurés dans ces recherches, et nous pouvons en con- 

 clure que : 



Dans les conditions où nous avons opéré, le substratum n'a 

 pas d'influence sensible. 



(i) Voy. tableau n° 11, série u" 12. 



