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Ces expériences sont très faciles à renouveler et permettent 

 de déduire déjà que la nature du substratum a beaucoup d'im- 

 portance sur la production des zygospores. 



Du reste, pour achever de s'en convaincre, il suffit de cher- 

 cher à faire germer des Mucorinées dans diverses solutions 

 nutritives; on ne tardera pas à s'apercevoir que, même pour 

 l'appareil sporangial, on n'obtient pas un résultat identique 

 avec toutes les espèces, et que la facilité de s'accommoder à 

 divers milieux n'existe qu'aux dépens de la vigueur et quelque- 

 fois même de la forme de la plante. Enfin il y a des espèces qu'il 

 est pour ainsi dire impossible de cultiver sur des liquides, par 

 exemple le Pilobolus roridus, tandis que cette plante vient bien 

 sur les substances demi-solides. Le Rhizopus, au contraire, vit 

 sur tous les jus sucrés ou féculents, sur le pain mouillé, mais 

 ne se développe sur le crottin de cheval qu'à la condition qu'il 

 s'y trouve des graines imparfaitement digérées. 



Le Thamnidium et le Chœtostylum se développent mieux sur 

 une solution de peptone ou d'extrait de malt que dans une dé- 

 coction de prunes. Les Mortierella prennent un grand accrois- 

 sement lorsqu'on les cultive sur de la viande crue. 



Il résulte de là que chaque espèce, lors même qu'il s'agit 

 de donner des sporanges, adôjà une affinité plus marquée pour 

 une substance déterminée, aux dépens de laquelle elle joue le 

 rôle de ferment. Car les Mucorinées ne brûlent pas complète- 

 ment les substances organiques qu'on leur donne en pâture. 

 On sait que le Mucor raœmosus transforme le sucre en alcool 

 et que le Phycomyces nitens décompose les matières grasses. 

 Lorsqu'on le cultive sur la laque acide de cochenille, il donne 

 à ce produit commercial un plus vif éclat et une supériorité 

 tellement évidente, qu'on le conserve précieusement dans les 

 fabriques où il s'est développé une première fois par hasard. 

 Enfin il n'est pas rare de constater qu'à un envahissement de 

 Mucors succède sur le même substratum un envahissement 

 d'Ascomycètes, Ascomycètes qu'il serait impossible de cultiver 

 directement. Il y a certaines substances organiques oxydées ou 

 réduites, il se fait des combustions plus ou moins lentes, qui 



