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est donc bien la même chose que le ferment albuminosique du suc 

 pancréatique. 



Le mémoire de M. Gorup-Besanez est d'une grande importance 

 dans la question qui nous occupe et les résultats auxquels il est arrivé, 

 nous semblent péremptoires. Les recherches entreprises sous sa 

 direction au laboratoire de Berlin par M. Hermann Will, ont port-é sur 

 les graines de J'icia sativa Lin. On sait que les graines de cette Légu- 

 mineuse renferment avec de la fécule une notable proportion de 

 légumine. Or, quand ces graines germent à labri de la lumière, on 

 constate la disparition de la légumine et l'apparition de la leucine 

 et de Tasparagine : ces deux faits étant corrélatifs, Téminent chimiste 

 de Berlin a présumé que ces dérivés des corps albuminoïdes résultent 

 d'un dédoublement produit par un ferment contenu dans les graines 

 du Vicia. L'expérience a confirmé ces prévisions : il a obtenu un 

 ferment qui transforme énergiquement la fécule en glycose et les 

 corps albuminoïdes, la fibrine en peptones. En l isolant, d'après la 

 méthode de Hiifner, ce ferment présente exactement les mêmes 

 phénomènes que ce chimiste avait constatés dans le ferment pan- 

 créatique (U. 



(1) Voici le procédé d'extraction tel qu'il est indiqué par M. Gorup-Besanez : 

 Les graines de RaVz, bien vannées, sont couvertes avec de l'alcool à 98 " o 

 pendant 48 heures : on filtre et on sèche les graines par une douce chaleur. Ce 

 résultat obtenu, on les malaxe avec de la glycérine bien épaisse sous forme de 

 sirop et on laisse agir la glycérine pendant 30 à 48 heures. On passe alors 

 l'extrait glycérinique à travers un linge en exprimant doucement le résidu : 

 on passe de nouveau à travers un linge les liqueui-s réunies ainsi obtenues. 

 Le liquide est alors versé goutte à goutte dans un haut cylindre contenant un 

 mélange de S parties d'alcool pour l partie d'éther. Chaque goutte tombant 

 dans ce mélange, produit de suite un anneau, lequel trouble couche par couche 

 par son passage, le mélange indiqué, pour finir par se déposer sous forme de 

 précipité floconneux. Ce précipité est placé pendant 2 à 3. jours sous l'alcool où 

 il devient plus épais et plus visqueux : enfin, pour le purifier davantage, on 

 filtre, ou ie lave et on le traite de nouveau par la glycérine. La plus grande 

 partie est ainsi redissoute et le résidu insoluble dans la glycérine montre tous 

 les caractères des corps albumineux. On reprécipite le ferment contenu dans le 

 nouvel extrait glycérinique, par le procédé ci-dessus, et on l'obtient sous forme 

 d'un beau précipité blanc, grenu, qui, abandonné sur le filtj-e, se colore rapide- 



