Neue und empfehlenswerte Pflanzen, 



Knollen-Sellerie lasst sich wohl trocknen, die Scheiben lassen sich aber nicht 

 zu Sellerie-Salat verwenden. Das Kraut als »Suppengrunes« trocknet leicht. 



Uberhaupt sind Suppenkrauter sehr einfach zu trocknen: Petersilie, Porre, 

 Trippmadam, kleine kurze Karotten, kleine Petersilienwurzeln, Wurzel-Sellerie etc. 

 Man schneidet das Kraut mit einer Scheere recht fein, mischt alles durcheinander 

 und trocknet. Ahnlich verfahrt man mit Mohrriiben und Petersilien-Wurzeln, die 

 auch in Stiicke geschnitten werden. Vom Marz an hat man bekanntlich keine 

 schonen Wurzeln mehr, da sind die gedorrten ein guter Ersatz. 



Schwarzwurzeln miissen vorhcr abgekocht und dann abgezogen und in Stiicke 

 geschnitten werden. Am einfachsten sind die Kiichenkrauter: Petersilie, PfefFer- 

 kraut etc. zu trocknen, sie sind oft in lo Minuten fertig. 



Zwiebeln halten sich getrocknet mehrere Jahre in voller Scharfe und sind 

 namentlich fur Schiffe wichtig, aber auch-fiir grosse Stadte, wenn im Fruhjahr die 

 Zwiebeln ausgewachsen. 



Im allgemeinen liegt beim Gemiise vieles im Jahrgang; so war der Blumen- 

 kohl 1885 sehr schon, dagegen 1886 wegen der grossen Hitze sehr schlecht. Da 

 ist es gut, von solchen Sachen, die sich halten, gleich fiir mehrere Jahre zu 

 trocknen. Manche Gemiise halten sich freilich nur ein Jahr. 



Ein Gemiise lasst sich bis jetzt gar nicht trocknen, das ist der Spargel. 

 Der Spargel hat 80 — 85 P^^^- Wasser, die Zellen ziehen sich beim Trocknen so 

 zusammen, dass sie nachher kein Wasser wieder aufnehmen. Wiirde man erfinden, 

 den Spargel zu trocknen, so konnten die Spargelpflanzungen noch viel mehr 

 ausgenutzt werden. 



Die Hauptsache ist, dass man gute, zum Dorren geeignete Sorten, so wohl 

 beim Gemiise wie beim Obst wahle, von schlechter Qualitat kann man nie gute 

 Dorrprodukte erwarten. 



Man probiere erst im kleinen, wie bei der Butterbereitung in der Landwirt- 

 schaft, und wenn es geht, errichte man Genossenschaften oder Fabriken. 



Neue und empfehlenswerte Pflanzen. 



Von E. Regel und E. Schmidt empfohlene 

 Zierpflanzen. 



Hierzu Abbildungen 112 und 113. 

 J. Campanula Wanneri Rochel (pi. ba- 

 nat. rar. p. 41, tab. 5, fig. 12). — DC. 

 prodr. VII, ^. 484). Wachst in den Ge- 

 birgen des siidlichen, von Slaven be- 

 wohnten Ungarn, das gemeinighch als 

 Banat bekannt ist, und trotzdem diese 

 Glockenblum'e schon 1828 von Rochel*) 

 beschrieben und abgebildet ward, hatte 



*) Ein Sohn von Rochel, jetzt 79 Jahre alt, 

 ist einer der altesten deutschen Gartner in Peters- 

 burg. Friiher hatte derselbe eine der bedeu- 

 tendsten Handelsgartnereien, jetzt hat er den 

 Garten- verkauft und beschaftigt sich nur noch 

 mit Baumschulen. 



sie Alph. De Candolle im Jahre 1849 

 noch nicht gesehen. Seitdem hat Rei- 

 CHENBACH (ic. fl. germ. XIX, tab. 1615) 

 dieselbe abgebildet und jetzt ist dieselbe 

 in den Garten viel verbreitet und wird 

 als ausdauernde schone Alpenpflanze 

 empfohlen. In Wahrheit ist es eine 

 hiibsche, niedrig bleibende Glocken- 

 blume mit aufsteigenden, kaum spannen- 

 hohen, stielrunden, flaumig behaarten 

 Stengeln und lanzettlichen, gesagten, 

 flaumig-zottig behaarten Blattern, deren 

 grosse hellblaue Blumen gestielt und ein- 

 zeln in den Achseln der Blatter stehen. 

 Kelch verkehrt kegelformig, rauhlich be- 

 haart, mit breit lanzetthchen, gezahnten, 

 rauh behaarten Lappen, diehalbso langals 

 die grosse, glockenformige Blumenkrone 



