Korrespondenzen. 



tigkeit stellt man Gefasse mit Chlor- 

 calcium oder eiiifach mit pulverisiertem 

 ungeloschtem Kalk auf. 



Die Konservierung nach dem feiichtem 

 System erfordert etwas teurere Einrich- 

 tungen als die soeben beschriebenen, 

 liat aber wiederum den grossen Vor- 

 teil, dass die Trauben bedeiitend langer 

 aufbevvahrt werden kdnnen und somit 

 auch die Ware einen hoheren Preis 

 erzielt. 



Schon bei der Lese miissen die hier- 

 ftir bestimmten Trauben mit einem be- 

 deutend langeren Stiick der Rebe, wo- 

 ran sie sitzen, abgeschnitten werden, 

 weil dieses Rebstuck bestimmt ist, in 

 einen Wasserbehalter gestellt zu werden. 



Nicht ein jeder kann das Abschneiden 

 der Trauben vornehmen, denn dieses 

 muss nicht nur mit Riicksicht auf die 

 aufzubewahrende Traube, sondern weil 

 viel Holz mitfolgen muss, auch in anbe- 

 tracht des zu lassenden Holzes, ausge- 

 fiihrt werden. 



Bei der Traubenernte ist dieselbe 

 Vorsicbt, wie fruher beschrieben, zu be- 

 achten; die Kammern sind auch die- 

 selben, nur die innere Einrichtung dieser 

 Raume ist von den friiheren verschieden. 



Um moglichst viele Trauben aufbe- 

 wahren zu konnen, werden die Gefasse 

 (cylindrische Glaser von 25 cm Lange 

 und 10 cm im Durchschnitt) mittelst ei- 

 serner Ringe in schragstehender Lage an 

 Latten befestigt. 



Die Gefasse fiillt man zu mit Wasser 

 und thut, um ein Schlechtwerden dieses 

 zu verhindern, entweder etwas Salz oder 

 Holzkohle hinein. 



Das Rebstuck, woran die Traube 

 hangt, wird nun in das Gefass gesteckt, 

 und gewohnhch, indem man das Reb- 

 stuck ungleich lang schneidet, konnen 

 bequem drei Trauben mit ihrem resp. Holz 

 im Gefass Platz finden, ohne sich zuberiih- 

 ren. Ofteres Aiisputzen, dann und wann | 

 das Schwefeln und das Aufstellen von I 

 Gefassen mit Chlorcalcium oder Kalk | 

 sind bei dieser Anfbewahrungsmethode | 



ebenso notwendig, wie bei der erst- 

 beschriebenen trockenen Methode. 



Die Ehre der Erfindung eines noch 

 vollkommeneren Systems, das in seiner 

 praktischen Verwendung iiber alien an- 

 deren steht, so we it mir dieses bekannt 

 ist, gebiihrt dem Herrn Etienne Salomon 

 in Thomery. 



Von dem Grundsatz ausgehend, dass 

 durch eine kiinstliche Regulierung der 

 Temperatur die Aufbewahrungszeit be- 

 deutend verlangert werden konnte und 

 ebenfalls der Verlust an verdorbenen 

 Trauben geringer sein miisste, hat ge- 

 nannter Herr Salomon keine Zeit und 

 Kosten gescheut, um diese Frage zu 

 losen. Nach vielfachen Versuchen ist es 

 ihm auch endlich gelungen, ein ausge- 

 zeichnetes Resultat zu erzielen, und wenn 

 seine Methode noch nicht weitere Ver- 

 breitung gefunden, so liegt dieses ein- 

 fach an den sehr kostspieligen Einrich- 

 tungen, welche sein System erfordert. 



Herr Salomon hat eigens zum Zweck 

 der Traubenkonservierung im grossen 

 ein zweistockiges Gebaude auffiihren 

 lassen, dessen Kammern moglichst gut 

 vor den Einwirkungen der ausseren Luft 

 geschiitzt sind. 



In einem Raum zur ebenen Erde 

 funktioniert ein Apparat, von einer Lo- 

 komobile getrieben, der ahnlich solchen 

 Maschinen, wie sie zur Bereitung von 

 kiinsthchem Eise benutzt werden. Die 

 durch die Maschine hervorgebrachte 

 Kalte dient dazu, um Wasser abzukiihlen. 

 Zur Erzeugung der Kalte benutzt Herr 

 Salomon Methyl- Chlor, eine Substanz, 

 welche aus der Zuckerriiben-Melasse ge- 

 wonnen wird und welche eine Erfnidung 

 des Herrn Vincent, Professor der Chemie 

 an der »Ecole centrale des Arts et Ma- 

 nufactures « in Paris ist. Um nun das 

 auf 20° abgekiihlte Wasser vor dem Ge- 

 frieren in dem Akkumulations-Reservoir 

 zu schiitzen, wird deniselben Chlorcal- 

 cium von 0,22*) zugesetzt. Eine besondere 



*) Soli wohl heissen eine Losung von 

 Chlorcalicum, die 22° Beaume zeigt. 



U. Red. 



