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verture de neige; mais, en 1880-81 et en 1881-82, 1882-83, rien ne 

 le défendait contre le froid. Je suis donc arrivé sans échec à ma 

 cinquième année de culture. 



Il n'existe pas, je crois, de plante plus rustique que le Miôga, ni 

 qui se multiplie plus rapidement. Je ne l'ai vu atteint d'aucune 

 maladie, attaqué par aucun insecte. 



Je plante les tronçons de rhizome dans une planche de jardin large 

 de l m 30, sur deux lignes parallèles distantes de 50 centimètres. Il 

 reste donc un espace de 40 centimètres entre les lignes et les sentiers, 

 ce qui n'empêche pas les plantes de porter sous ceux-ci leurs tiges et 

 leurs inflorescences. 



Il ne se montre dans la planche que fort peu de mauvaises herbes, 

 dont un binage ou deux font justice. Arrosage facultatif. Il ne faut pas 

 biner après le 31 juillet. On risquerait de couper des turions et des 

 inflorescences. On peut sarclera la main. 



Vers le 15 août commence la récolte ; on surveille la plantation 

 comme celle de l'Asperge; comme les turions de l'Asperge, on coupe 

 tout près de la racine dès que l'inflorescence laisse voir sa pointe 

 aiguë à la surface du sol. 



Je n'ai jamais récolté les turions, sauf quelques-uns seulement pour 

 les déguster, de peur d'amoindrir la multiplication. On les récolte 

 comme les inflorescences et je n'ai pas trouvé de différence appréciable 

 entre la saveur des uns et celle des autres. 



Je suppose qu'il convient d'attendre deux ans avant de récolter les 

 turions d'une plantation et de ne les couper qu'au printemps, bien 

 qu'il s'en produise aussi pendant l'automne. On aurait donc régulière- 

 ment, ce me semble, une récolte d'inflorescences d'août à septembre et 

 une récolte de turions pendant tout le mois d'avril. Il ne serait sans 

 doute pas prudent de prolonger la coupe au-delà de ce mois. 



Je n'insisterai pas sur la rusticité du Miôga ni sur sa rapide multi- 

 plication. Je parlerai de l'usage qu'on peut faire de ses turions et de 

 ses inflorescences. 



J'ai dégusté ces dernières préparées au gratin, comme le macaroni, 

 en couches alternantes de légumes et de Parmesan râpé ; c'est assez 

 bon. Je les ai mangées en salade après les avoir simplement blanchies 

 à l'eau bouillante. Je les ai trouvées excellentes. Un léger goût de 

 résine disparait à la deuxième ou troisième bouchée et la saveur 



