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Ananas (Bromelia ananas). On peut cultiver la plante à l'air libre 

 sous le climat du Caire, avec abris contre les nuits froides de Thiver 

 et abris-ombrage contre le soleil brûlant de Tété. Il produit en plein 

 air un fruit petit, sans saveur, tandis que ceux que nous cultivons 

 dans de petites serres chauffées l'hiver, dans les jardins -vice-royaux, 

 sont très-gros et infiniment plus succulents. Les paquebots-poste de 

 rinde de la Compagnie péninsulaire et orientale et des message- 

 ries maritimes en apportent de grandes quantités à Suez en hiver et 

 au printemps ; les marchés du Caire sont alors abondamment pourvus 

 d'ananas de l'Inde qui se vendent de 3 à 5 francs. 



Anonier {Anona squamosa), KecUa des Arabes. Petit arbre fruitier 

 de rinde acclimaté en Egypte. Le fruit, de mêmes dimensions qu'une 

 grosse pomme, renferme, sous une enveloppe écailleuse, une crème 

 très-parfum ée. C'est un des fruits les plus exquis de l'Egypte. On 

 cultive environ 6,000 Ânona squamosa dans ce pays, dont plus des 

 trois quarts au Caire. On estime à 20,000 seulement le nombre des 

 Anones que l'on récolte à la fin de l'été au Caire. Ce fruit se vend 

 jusque 4 piastres, un franc pièce, dans les grandes maisons du Caire; 

 il arrive rarement jusque sur les marchés. 



'BalQ.iàtQB [Balanites egy^tiaca), Heglig des Egyptiens. Arbre spon- 

 tané et cultivé dans le haut Nil où les fruits, dans le genre de la Datte, 

 sont l'objet d'une grande consommation. Cet arbre est vénéré des 

 habitants du haut Nil parce que, disent-ils, le fruit a la forme du cœur, 

 et la feuille, la forme de la langue. Cet arbre était dans l'antiquité 

 l'objet de grandes cultures dans les nomes de la Thébaïde. Aujourd'hui 

 on le cultive encore dans quelques jardins du Caire où il fleurit et fruc- 

 tifie, mais ses fruits n'y acquièrent pas la saveur qu'ils ont dans 

 le haut Nil. 



Bananier (Musa par adisiaca), Mouz des Arabes. Ce Bananier est 

 cultivé dans tous les jardins, à l'abri des vents, contre les murailles. 

 Il fructifie l'été et surtout à l'automne. On porte à 140,000 le nombre 

 des Bananiers cultivés dans les jardins, dont près de 100,000 dans 

 les jardins du Caire et des environs et le reste dans la basse Egypte. 

 On mange les bananes fraîches aussitôt après la maturité ; on cueille 

 les régimes avant que les fruits soient parfaitement mûrs, et 

 on les enveloppe dans de la paille sèche où s'achève la maturité. 

 C'est un des meilleurs fruits de l'Egypte; chaque arbre donne un et. 



