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Ismailia; 44,535 à Behera; 193,606 dans la province de Garbye ; 

 14,900 en Menbufje; 3,000 dans la ville du Caire; 739 à Suez; 

 400,000 au Fayoum; 74,840 à Beni-Souef ; 114,110 à Minie et Beni- 

 Mazar; 465,061 à Assyout; 277,381 dans loasis de Sjoua ; 201,774 

 à Girgeh ; 228,587 à Kéné; 669,355 à Esné; 94,467, dans la province 

 deDakhalie; 450,186 dans la province de Charkie et 105,974 dans la 

 province de Galioubje. 



Les variétés de dattes qui se vendent fraîches sur les marchés sont : 

 Balah ayany (dattes jaunes) et Balah amhaat (dattes rouges miel- 

 leuses), très-estimées ; la datte de Bourlos (bourlosy) est une grosse 

 datte que l'on apporte des bords de la mer. — Parmi les dattes sèches 

 qui se vendent l'hiver et le printemps, les plus estimées sont celles 

 d'Idrim {balah ïbrimy). Datte du Sultan {Balah stdtani). Datte de la vie 

 {Balah ao-mry), Datte de Sakkouty {Balah Sahkouty), etc. Du mois de 

 juillet au mois de novembre, les dattes fraîches sont abondantes sur 

 les marchés. On commence par la vente des variétés précoces pour 

 finir par les variétés tardives. 



BoumieT {ffypka/ie Thebaîca), Doima des Arabes. Palmier spontané 

 dans la haute Egypte où il constitue de véritables forêts qui protègent 

 de leurs épais rideaux de verdure, les cultures situées entre les rives 

 du Nil et la lisière du désert. La pulpe du fruit est plutôt considérée 

 comme médicament que comme matière alimentaire. Les Arabes la 

 mangent, et elle a un peu la saveur du pain d'épices. Les noyaux 

 servent en Orient, à faire des grains de chapelets. 



Feronier (Fero/iia elephantum). Arbre de llnde, planté depuis une 

 quarantaine d'années en Egypte où il fleurit et fructifie abondam- 

 ment. Le fruit, de la grosseur et de la forme d'une orange, a Técorce 

 ligneuse et est plutôt un fruit ornemental que comestible. 



Figuier comestible {Ficus carica), TynMedy des Arabes. Arbre 

 cultivé dans les jardins et les champs aux environs du Caire et 

 surtout d'Alexandrie. Les variétés cultivées sont : les sultani, hegazi, 

 àbyad, essoud, Gorali, smyrli et œmitra, excellentes à manger fraî- 

 ches. Ou en dessèche fort peu pour la conservation; elles sont presque 

 toutes consommées fraîches dans le pays. On estime à 500,000 le 

 nombre de Figuiers cultivés dans le pays et la récolte à 20,000 quin- 

 taux de figues. 



Figuier dinde {Cactus opuntia). Plante grasse cultivée pour les 



