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clôtures des jardins; les fruits sont couverts d'épines très-fines. La 

 maturité a lieu en été et les fruits sont dressés sur la pointe des 

 Raquettes les plus élevées. On estime à 150,000 le nombre des 

 Raquettes cultivées au Caire et à Alexandrie, sur la lisière des 

 déserts. La récolte des fruits est évaluée à 10,000 quintaux. 



Figuier de Pharaon {Ficus Sycomorus), Gimmeyz heledy des 

 Arabes. Le Sycomore est le plus gros arbre de l'Egypte. On en voit 

 beaucoup qui sont plusieurs fois séculaires et qui portent encore des 

 quantités considérables de fruits ; ceux-ci, apparaissent sur les plus 

 grosses branches, comme implantés dans Fécorce, et parfois en si 

 grande quantité, qu'il serait impossible de grimper sur les branches 

 sans en faire tomber un grand nombre ; cette figue est appréciée des 

 Arabes, qui en font un grand usage. Sa maturité a lieu pendant tout 

 l'été et à l'automne. On estime à 15,000 le nombre de Sycomores 

 plantés sur les routes et les avenues et auprès des lakies ou manèges 

 hydrauliques de l'Egypte. L'arbre historique de Matarieh appelé 

 Arlre de la Vierge, parce que, lors de la fuite en Egypte, la 

 Vierge se serait cachée sous ses rameaux retombants avec l'enfant 

 Jésus et Joseph, pour se dérober aux satellites d'Hérode qui les pour- 

 suivaient, appartient à cette espèce, et, si cette légende est vraie, il 

 aurait plus de 19 siècles d'existence, et pourrait être comparé aux 

 Oliviers du même âge qui existent encore dans le jardin dit des Oliviers 

 à Jérusalem. 



Goyavier {Psidium pyriferum), Gouafa des Arabes. On cultive à 

 peu près 2,000 goyaviers dans les jardins du Caire et d'Alexandrie. 

 Le fruit, peu estimé des Européens, a la forme d'une poire et apparaît 

 en été sur les marchés. On cultive deux autres espèces dont les fruits 

 sont plus estimés ; ce sont : le Goyavier de Cattley {Psidium caitleya- 

 num) et Psidium polycarpon, mais ils n'existent encore que dans 

 quelques jardins. 



Grenadier [Punica granatum), Roummân des Arabes. On cultive 

 plusieurs variétés de Grenadiers : le précoce, le heledy, le Uanc, le 

 rouge et Vhegazy. Le nombre de Grenadiers cultivés en Egypte est de 

 170,000 et la récolte des grenades est estimée à 1,000,000 de fruits. 

 On les mange fraîches et on fait avec le suc un sirop dépuré de gre- 

 nades, rafraîchissant et astringent. 



Jambosier {Jamlosa vulgaris). Arbre fruitier de l'Inde orientale, 



