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commencement de l'hiver ; ils se conservent jusqu'au commencement 

 de 1 été ; on estime à 15,000,000 le nombre d'oranges douces récoltées 

 en Egypte, et ce nombre ne suffit point pour la consommation ; les 

 bateaux en importent encore de grandes quantités des îles de 

 l'Archipel et de Syrie, à Alexandrie et sur le marché du Caire. 



Oranger à Mandarine [Citrus deliciosa). Espèce appelée Joussef 

 effeiidi, du nom de son introducteur dans les cultures d'Egypte, sous 

 Méhémet Aly. Le nombre des Mandariniers cultivés aujourd'hui en 

 Egypte est d'environ 50,000, et leur production totale est évaluée 

 à 2,000,000 de fruits délicieux, dont la maturité a lieu en décembre- 

 janvier, mais ils ne se conservent pas longtemps. C'est une des espèces 

 dont les fruits sont le plus appréciés en Egypte. 



Oranger à fruits sanguins (Citrus sa/iguinea), Bourtouane ahmar 

 des Arabes. Le nombre d'orangers à fruits sanguins cultivés en 

 Egypte, notamment aux environs du Caire est d'environ 15,000 et le 

 nombre d'oranges que l'on récolte est évalué à un demi-million seule- 

 ment, que l'on consomme dans le pays, presque toutes au Caire. 



Orange saiigvAiie du Caire est la plus exquise que nous ayons 

 mangée; sa chair d'un rouge sang est très-douce et très-aromatique. 

 C'est la meilleure de toutes celles qui sont cultivées en Egypte. 



Orangers divers. On cultive encore une dizaine de mille orangers 

 de différentes espèces, de plus ou moins d'importance ou de fantaisie, 

 à titre de collection dans les jardins de l'Egypte. 



Tapajer {Carica papaya), Tar-el-Badas des Arabes. Arbre de cinq 

 à six mètres de hauteur, cultivé dans plusieurs jardins du Caire et 

 d'Alexandrie, dont les grosses branches, au nombre de 6 à 7, portent 

 chacune une centaine de fruits, gros comme des petits melons et rangés 

 autour de la tige, comme les rosettes autour d'un Chou de Bruxelles. 

 Il faut avoir soin de planter au milieu d'un groupe de Carica papaya 

 femelle, un exemplaire mâle pour féconder tout le groupe ; c'est par ce 

 moyen que nous obtenons dans nos jardins plusieurs centaines de gros 

 fruits sur des arbres de trois et quatre ans. Nous avons même des 

 arbres qui, à la seconde année, portent plus de cent fruits au sommet 

 de la tige principale. La chair du fruit ressemble à celle du melon ; on 

 en fait d'excellentes confitures. 



Pêcher {Persica vulçaris), Koukh des Arabes. La pèche d'Egypte a 

 la chair rouge, adhérente au noyau, dans le genre de la pêche à vigne 



