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d*hui en Egypte qu'environ 225,000 pieds de Vignes, dont 50,000 au 

 Caire, 55,000 à Alexandrie, 10,000 au Fajounie et le reste dans les 

 différentes provinces de l'Egypte. La production en raisins est évaluée 

 à 10,000 quintaux, récolte insuffisante pour la consommation, et le 

 port d'Alexandrie importe annuellement de grandes quantités de 

 raisins de table. 



La culture de la Vigne a été florissante en Egypte du temps des 

 Ptolémées, et les anciens distinguaient plusieurs espèces de vins. 

 Aujourd'hui l'industrie du vin n'est plus pratiquée en Egypte, à cause 

 du Coran qui défend l'usage du vin aux Égyptiens. Les coteaux du 

 Maryout, près d'Alexandrie, étaient anciennement recouverts de 

 vignobles, dont on voit encore les traces, aujourd'hui que ces coteaux 

 sont tout à fait abandonnés aux troupeaux des Bédouins. 11 y avait 

 alors plusieurs sortes de vins d'Egypte, dont les plus renommés 

 étaient : 



l*' Le vin muréotique, récolté dans le voisinage du lac Maréotis; 



2' Le zin de la Thébaïde, très-vanté par Athénée ; 



3^ Le vin de Captas^ si léger qu'on le donnait aux fiévreux ; 



4« Le vin toeniotique, qui, délayé dans l'eau, avait la couleur du 

 miel de THymette ; 



5° Le vin de Pli/iiine, où, selon Hellanicus, poussa la première Vigne ; 



6" Le vin d^AïUhylle, le meilleur, le plus aromatique et le plus 

 doux aux lèvres. 



La culture de la Vigne remonte en Egypte à une antiquité prodi- 

 gieuse. D'après une ancienne tradition, ce fut une chèvre qui donna 

 l'idée de tailler la Vigne. Cet animal ayant brouté un cep, il fut 

 remarqué que l'année suivante, il donna des fruits plus abondants que 

 d'ordinaire, et on mit cette observation à profit pour étudier la plus 

 avantageuse manière de tailler la Vigne. 



Plusieurs variétés de vignes ont en Egypte la propriété de 

 remonter c'est-à-dire de produire plusieurs récoltes de raisins dans 

 l'espace d'une saison; pour cela, on conserve les grappes qui se déve- 

 loppent sur les bourgeons anticipés qui apparaissent à l'époque de la 

 crue du Nil, et, par le pincement, on arrive à refouler la séve dans 

 les grappes de la deuxième récolte et à en obtenir de très-bons raisins. 

 Les raisins précoces mûrissent au commencement de l'été en Egypte 

 et les espèces tardives ne se conservent pas au-delà de la fin de l'été ; 



