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car l'excès de lumière peut retarder la formation du blanc, seul 

 principe connu de la reproduction de ce végétal, attendu que jusqu à 

 nos jours aucun naturaliste n'a découvert la moindre trace de graine. 

 J'ai fait des couches de champignons dans toutes les localités d'une 

 habitation, et à la lettre, de la cave au grenier, jusque dans des appar- 

 tements où je les ai soignées sans le moindre inconvénient. Je décrirai 

 donc avec quelque détail les différentes manières que j'ai employées, 

 et j'ose le dire avec un égal succès partout. Je ne prétends pas avoir 

 fait de découvertes ; bien d'autres, avant moi, peuvent avoir également 

 réussi: mais j'ai amélioré et rendu plus facile, par quelques additions 

 auxquelles l'on n'avait pas pensé avant moi, une culture qui est en 

 vogue aujourd'hui, et (l'on en sera peut-être étonné) qui nous rend, 

 tous les ans, tributaires de nos voisins, pour une somme assez forte. 



Pendant six mois de l'année presque toutes les diligences arrivant 

 de Paris, nous apportent de petits mani veaux de Champignons, qui 

 en contiennent 10 à 12 déjà fanés, au prix de 70 centimes à un franc 

 le maniveau. 



Nos marchands de graines font venir du blanc de Champignon qui 

 coûte, rendu à Bruxelles, 10 francs la bourriche, laquelle la plupart 

 du temps ne contient que de la paille consommée et très-peu de blanc. 

 Je rapporte des faits connus de toutes nos bonnes ménagères, et je n'en 

 parle que dans le désir de propager une culture utile et agréable. J'aime 

 les Champignons et je désire que toutes les personnes qui voudront 

 bien se donner la peine de me lire, puissent en manger à bon marché, 

 surtout en ne les payant qu'à des jardiniers industrieux et belges. 



Tout ce qui précède prouve la nécessité d'avoir du blanc de 

 Champignon pour faire les couches et surtout pour fixer l'époque où 

 celles-ci doivent produire. 



Les deux manières d'obtenir ce blanc seront le sujet du chapitre 

 premier. Je dois l'une à la bienveillance d'un Anglais; j'ai cependant 

 modifié un peu sa méthode, et je m'en suis bien trouvé. L'autre a été 

 recueillie par moi-même dans un premier voyage que j'ai fait en 

 Allemagne; elle est plus expéditive, mais moins certaine que la 

 première. Je crois cependant en avoir assuré le succès par l'emploi 

 du son de froment et du sel ammoniac, dont il n'est pas fait mention 

 dans la recette que l'on m'avait donnée ; mais j'avoue n'avoir encore 

 sur cet objet que l'expérience d'une année. 



