— 247 — 



sur un mètre et demi carré, je l'ai rempli de fumier court et riche, 

 mêlé d'un peu de bouse sèche de vache. 



Après l'avoir entassé fortement avec les pieds, j'y ai pratiqué des 

 trous à la distance de 5 à 6 pouces les uns des autres jusque dans le 

 fond, à l'aide d'un bâton pointu de la grosseur d'une forte canne. J'ai 

 rempli ces trous avec du son de froment, dans lequel j'avais préala- 

 blement mêlé une petite pincée de sel ammoniac pour chaque trou. 

 J'ai de nouveau fortement entassé le tout, après avoir couvert la fosse 

 d'un morceau de vieux tapis. Je l'ai abritée de la pluie par quelques 

 planches bien rapprochées, pour le préserver de toute humidité. 

 Au bout de six semaines, tout le fumier que j'y avais mis était rempli 

 de blanc : j'ai réussi deux fois dans le courant de cet été dans la même 

 fosse. Ce blanc me paraît tout aussi bon que le précédent ; mais il est 

 plus difficile à conserver, ne formant pas corps comme les briques que 

 je place sur des sommiers et dans des trous entre les plafonds et les 

 couvertures des serres ou orangeries. Ce blanc séché ressemble à de 

 gros cheveux gris avec des embranchements remplis de petits noeuds. 

 Il reste dans un état inerte jusqu'à ce que la chaleur et l'humidité du 

 fumier le fassent gonfler et lui rendent la vie (1), 



Em'ploi de la bouse de vache séchée et du sel de nitre dans toutes 



Je n'ai pas la prétention de faire croire que sans bouse de vache et 

 sans sel de nitre on ne puisse se procurer des Champignons; le 

 contraire est assez prouvé, car je crois que jusqu'à ce jour, l'un et 

 l'autre de ces deux nouveaux stimulants n'ont été employés que par 

 moi, ou les personnes auxquelles j'ai indiqué ce procédé depuis 

 quelques mois. 



J'ai cru devoir signaler dans un chapitre préliminaire, l'emploi de 



(1) Depuis bien des années, je cultive des Champignons et je puis afl3rmer 

 que je n'en ai jamais vu de mauvais, ni même de douteux sur les couches. La 

 première fermentation du fumier de cheval produit cependant quelquefois une 

 espèce de Champignons éphémères en forme de cloche, de l'épaisseur d'un 

 gros papier, sur une tige menue et élevée, que personne ne pourrait penser 

 à manger à cause de sa forme et de sa mauvaise odeur. 



