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jardin. Le tout étant bien égalisé et pressé avec le dos d'une bêche» on 

 y introduit le blanc. Voici la manière de procéder : on fait avec les 

 doigts de petits trous de deux pouces environ de profondeur, et à la 

 distance de 7 pouces les uns des autres, et plus près si l'on a beaucoup 

 de blanc : dans ces trous on en met gros comme une noix. 



On les bouche ensuite avec de la terre, parce que le blanc s j 

 développe mieux que s'il était seulement dans la bouse de vache. 

 Lorsque la couche est entièrement garnie de blanc, on la recouvre 

 d'un bon pouce de terre aplatie avec la bêche, et l'on jette ensuite 

 légèrement un peu de regain ou de foin pour empêcher la superficie 

 de sécher trop vite ; on laisse la couche dans cet état de 3 à 

 4 semaines. 



Si elle a été faite avec soin et dans un lieu convenable, on doit voir 

 paraître de petits Champignons du 28^ au 31 '"^ jour, quelquefois 

 auparavant, si la température du local est bien égale. Il est bien 

 entendu qu'une cave où l'on veut faire des couches à Champignons, 

 doit être à Tabri du froid et de l'humidité ; les bonnes caves sont 

 souvent trop froides en été, alors elles ne sont pas propres à y cultiver 

 des Champignons, et il faut choisir une autre place. 



Ce qui précède s'applique également aux couches en meules : l'une 

 et l'autre ne doivent avoir qu'un pied d'épaisseur de fumier, avant 

 d'être tassées ; si en plaçant cet engrais, on s'aperçoit qu'il est encore 

 trop chaud, il faudra attendre un jour ou deux avant d'y introduire 

 le blanc. 



Couches à Champignons dans tes serres de toutes espèces. 



Il est aisé lorsque l'on construit une serre, peu importe à quel usage 

 on la destine, de ménager 15 ou 16 pouces de profondeur dans les 

 chemins destinés à la parcourir. 



A cet effet, on pratique dans les deux côtés du mur, et vis-à-vis les 

 unes des autres de petites ouvertures dans lesquelles on introduit de 

 légères traverses en bois, qui servent à porter une planche, sur 

 laquelle on marche lorsque la couche à Champignons est faite par 

 dessous. 



Il ne faut que renverser la planche sur l'un des côtés pour soigner 

 cette couche qu'il faut toujours avoir soin de tenir couverte de regain, 



