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les cuisines, sous les tables destinées à les nettoyer avant de les 

 mettre dans les casseroles (U. 



Lorsque les bacs ou les tiroirs ont cessé de donner, on a soin de 

 récolter le blanc qu'ils contiennent et qui s'j trouve en abondance, il 

 est très-bon pour faire de nouvelles couches ; on le conserve comme 

 l'autre. 



Couches à Cham'pignons dans les écuries. 



Le local le plus avantageux pour avoir des champignons est bien 

 certainement une écurie, où la chaleur égale, douce et vaporeuse doit 

 contribuer au développement du blanc. Le manque de place est 

 Tobstacle que l'on rencontre le plus souvent ; mais par la manière 

 simple et peu coûteuse que je vais indiquer, il y a peu d'écuries où l'on 

 ne puisse établir une ou plusieurs séries de couches. 



Je suppose une bibliothèque avec ses rayons de la profondeur de 

 deux pieds ou moins selon la place ; les rayons séparés de 26 pouces 

 les uns des autres ; une planche de 10 pouces clouée à la place qui 

 forme le rayon et figurant un petit bac de la profondeur de 10 pouces 

 avec un jour au-dessus de 16 pouces. 



On remplit ce bac de 6 pouces de bon fumier de cheval, et de trois 

 pouces de bouse de vache nitrée, un pouce de terre couvrira le tout. 



Le jour de 16 pouces environ est nécessaire pour soigner et arroser. 

 L'appareil se trouve fermé par un rideau de grosse toile, se mouvant 

 avec facilité, sur une corde ou une tringle en fer. De cette manière 

 on peut avoir 6 couches à Champignons dans une hauteur de 14 pieds : 

 deux pieds étant la profondeur, et la largeur étant indéterminée. 



Couches eti plein air. 



Je m'étendrai peu sur ce mode de couches parce que je n'ai l'expé- 

 rience que d'une seule année, mais qui a eu lieu de m'étonner par le 

 succès que j'ai obtenu. 



(1) J'ai rempli le fond d'un des tiroirs avec du fumier de cheval très-court, 

 recouvert seulement de trois pouces de bouse de vache, il a donné après 

 4 semaines; pour éviter la premièi-e fermentation, je l'ai laissé 5 jours dans 

 une cave, et il n'a répandu après ce temps aucune odeur dans l'appartement. 



