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soin de mêler alternativement le fumier long avec celui qui est plus 

 court. On le laisse dans cet état pendant dix jours; ensuite on le 

 retourne avec la précaution de mettre dans le milieu, tout ce qui était 

 dessus et sur les côtés. S'il fait un grand soleil ou qu'il tombe beaucoup 

 de pluie, il faut couvrir le tas avec des planches pour le préserver de 

 la trop grande sécheresse ou de la trop grande humidité. Après qu'il a 

 été retourné et qu'il a fermenté encore dix à douze jours, on peut le 

 mettre en place et j introduire le blanc de Champignon, si la couche a 

 la chaleur convenable. 



L'expérience m'a aussi prouvé que presque jamais l'on n'avait des 

 récoltes successives dans le même emplacement. L'on a éprouvé le 

 même désagrément au Jardin Botanique de Bruxelles, et, à Paris, 

 une cave où l'on n'a pas cultivé de Champignous, est louée plus du 

 double par les jardiniers qui les cultivent. Malgré toutes les recher- 

 ches, je ne puis jusqu'à présent en déterminer la cause. 



J'ai fait moi-même, l'été dernier (1841), l'essai d'une couche entière- 

 ment neuve pour ce pavs-ci. Dans tous mes vovages, ce n'est qu'à 

 Vienne que j'ai vu quelque chose qui ressemble à ce que j'ai fait et 

 qui m'en a donné Tidée. Pour éviter l'inconvénient que j'ai signalé, 

 en faisant des couches toujours dans les mêmes caves, et partant de 

 ridée d'avoir constamment une température égale sans courant d'air, 

 j'ai creusé dans le sol, choisissant un endroit sec et un peu ombragé, 

 une fosse de 3 1/2 pieds de profondeur, sur 7 de large et 20 pieds de 

 long (la longueur peut être plus ou moins étendue), que j'ai recouverte 

 en chaume et dont le profil est ci-après. 



En hiver, j'ai recouvert cette espèce de cave de feuilles sèches, à 

 un pied d'épaisseur. Elle a beaucoup donné depuis le mois de novem- 

 bre, et, aujourd'hui, 15 avril 1842, elle est loin d'être épuisée. J'en 

 ai fait faire une pareille chez un de mes parents, et elle a fourni 

 énormément des Champignons tout l'été. Cette cave doit avoir une 

 très-petite porte à l'une des extrémités, par laquelle on puisse entrer. 

 En plaçant le fumier au milieu en forme de tombe, l'on doit conserver 

 un demi-pied d'espace en bas de chaque côté pour pouvoir j passer. 

 Le fumier ne doit être élevé qu'à la hauteur du sol, sur les bords 

 duquel l'on place, de distance en distance, des morceaux de bois qui 

 traversent la couche dans sa largeur et qui servent à porter une 

 planche, sur laquelle un homme puisse marcher à quatre pattes, pour 



