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aller cueillir les Champignons. La petite porte se fait en paille et doit 

 être fermée avec soin, pour que Tair n'y pénètre point. Il ne faut 

 visiter les caves qu'avec une lanterne, le jour faisant jaunir et périr 

 les petits Champignons. La couverture doit se faire très-simplement 

 avec des cercles coupés verts, que l'on attache aux bois qui servent à 

 porter la planche ; il ne faut mettre que la paille nécessaire pour 

 empêcher l'eau d'j pénétrer. Cette toiture doit être très-plate afin de 

 ne pas employer une grande quantité de feuilles pour la couvrir, et 

 pour qu'elle y séjourne plus facilement. 



L'on fait encore une autre espèce de 

 couche aux Champignons, mais dont je 

 n'ai pas fait moi-même l'expérience. Une 

 personne très-digne de foi m'a assuré 

 qu'elle en obtenait beaucoup en employant 

 le procédé suivant. Il consiste à faire 

 sécher dans un grenier, des crottins de 



cheval, lorsque l'on en a une quantité 

 suffisante. Quand ils sont bien séchés, on les réunit en un tas dans le 

 même grenier ; on les arrose avec de l'eau légèrement nitrée ; on les 

 entasse et, au bout de dix à douze jours, lorsqu'ils ont bien fermenté, 

 on les place à la hauteur d'environ 4 à 5 pouces, dans des couches où 

 l'on cultive des melons, des carottes ou d'autres légumes. L'on met 

 dessus 4 pouces de terre, et les Champignons viennent en masse au 

 milieu des autres légumes. Cette couche, me dit-on, dure très-long- 

 temps. Il faut, comme dans toutes les couches, mettre du blanc de 

 Champignon dans cette préparation. 



