Tvot'zl î c'est VArracacha esculenta DC. ; il croyait à la possibilité de 

 l'introduire en Europe. 11 ne savait pas que déjà à différentes reprises, 

 on avait fait rexpérience de cette culture qui jusqu'à présent n'a pas 

 a]x)uti. Il a envoyé à M. Ortgies, des tubercules, ainsi que les ren- 

 seignements suivants : « La pomme de terre Céleri, qu'on peut nom- 

 mer ainsi à cause d'un goût de céleri mêlé à celui de la pomme de 

 t4?rre, tient complètement lieu de ce tubercule dans les régions froides 

 de la Nouvelle-Grenade. Elle appartient à la famille des Ombellifères 

 et se multiplie par le tubercule qui pèse de 8 à 10 livres, quand il 

 atteint son entier développpement. On mange le tubercule, comme 

 la pomme de terre, préparé de toutes les façons et on s'accoutume 

 bientôt à son goût particulier. 



Depuis 15 jours, je mange YArracacha ou Apios, comme on l'appielle 

 ici, trois fois par jour et je m'y suis parfaitement bien habitué. Les 

 tubercules sont plus farineux que ceux de la pomme déterre; les bœufs, 

 les chevaux et même les chiens mangent ce produit avec avidité. A 

 mon avis, cette plante pourrait se cultiver avec succès en Europe, 

 par exemple, dans un terrain profond et léger et je ne puis comprendre 

 que ce précieux comestible que l'on cultive ici de temps immémorial, 

 n'ait pas été introduit depuis longtemps en Europe. J'ai appris que 

 AVallis avait envoyé un lot de tubercules en Europe, mais qu'ils 

 étaient déjà tout gâtés, en arrivant à Santa Martha. Sa culture est la 

 même que celle de la pomme de terre. Au printemps, on met le 

 tubercule en terre et quatre mois après, on peut faire la récolte; mais 

 ce n'est qu'après six mois que le tubercule atteint tout son développe- 

 ment. En hiver, on les met à l'abri des gelées, dans des caves comme 

 les pommes de terre. L'Arracacha ne croît pas dans les terres basses 

 où le climat est trop chaud. Sa culture commence à 6000 pieds 

 et atteint jusque 12,000 pieds d'altitude, tandis que les pommes de 

 terre qui croissent ici à l'état sauvage, ont leur véritable patrie de 

 7 à 8,000 pieds d'élévation. La pomme de terre, à une hauteur de 

 10,000 pieds, n'est dans ce pays que d'un très petit rapport, tandis 

 que l'Arracacha est très productif. Peut-être le climat humide des 

 côtes où les brouillards sont fréquents, est-il particulièrement favo- 

 rable ; même dans les régions élevées de la Nouvelle-Grenade , de froids 

 brouillards régnent toute l'année. Le fait que l'Arracacha croît encore 

 dans les régions élevées où la pomme de terre ne veut plus pousser, 



