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Ce ne fut qu'en 1874 que la Société d'acclimatation en reçut du 

 Mexique des graines qa elle distribua à diverses Sociétés horticoles, 

 entre autres a celle d Etanipes, qui s'est occupée sérieusement de sa 

 culture, et en a, la première en France, fait connaître les avantages. 



Dans le même temps et à la suite de l'Exposition nnÎTerselle 

 de Vienne, le Soja se répandit en Autriche et en Hongrie où il est 

 actuellement cultivé dans quelques localités, mais, paraît-il, plutôt 

 comme plante fourragère que comme plante alimentaire. Nous ne 

 trouvons aucun renseignement sur l'origine de la plante cultivée en 

 Autriche-Hongrie. 



Ici se présente une question : la plante introduite de la C'nine par 

 M. Montigny en 1854. celle reçue du Mexique en 1874 par la Société 

 d'acclimatation, et enfin celle cultivée en Autriche-Hongrie^ apf>artien- 

 nent-elles à la même espèce, ou bien constituent-elles des espèces on, 

 tout au moins, des variétés différentes? Cette question ne paraît pas 

 avoir reçu une solution certaine ; toutefois il est permis de penser que 

 vu la différence des lieux d'origine, la plante du Mexique diffère de 

 celle de la Chine. Quoi qu'il en soit, il est certain qu'il existe mainte- 

 nant en Europe plusieurs formes qui diffèrent entre elles, soit par la 

 vigueur et la fertilité de la plante, soit par la couleur et la forme de la 

 graine. Celle qui est considérée comme la meilleure, sous le rapport 

 du rendement et sous celui de la qualité des graines, est celle prove- 

 nant du Mexique, cultivée à Etampes, et que Ion désigne sous le nom 

 de Soja liispida d'Etampes. En voici la description sommaire : 



Plante annuelle, s"élevant de 40 à ôO centim., très ramifiée, s'éten- 

 dant beaucoup en largeur, velue dans toutes ses parties ; feuilles nom- 

 breuses, à trois folioles cordi formes : fleurs petites, violettes, axil- 

 laires-fascicuîées, brièvement pédicellées : gousses nombreuses, réunies 

 par 2-4, contenant chacune de 2 à 4 grains ronds ou légèrement 

 ovales, à peine de la grosseur d'en pois, couleur de jaune nankin à la 

 maturité. 



Ces grains secs, cuits et préparés à la manière des haricots, lentil- 

 les, etc. , ont une saveur excellente et sont extrêmement nutritifs. De 

 plus, ils contiennent une matière oléagineuse et peuvent rendre de 18 à 

 20 pour 100 d huile comestible, d'une saveur et d'une odeur agréable, 

 propre aussi à la combustion, ce qui justifie le nom de pois oléagineux 

 sous lequel le iSoja a été introduit. 



