Il ressort d'un tableau comparatif officiel, émanant de l'Institut 

 agronomique, que le Soja contient 35 p. 100 de matières azotées, 

 tandis que les haricots n'en renferment que 27, les lentilles 25^20, les 

 pois 23,80 et que le premier contient 13,60 p. 100 de matières grasses, 

 tandis que les autres légumes n'en renferment que des quantités in- 

 signifiantes. Il est donc établi que, de tous les légumes secs, le Soja 

 est celui qui contient le plus de principes alimentaires. 



M. Blavet, président de la Société d'horticulture d'Etampes, dans 

 une lettre adressée à M. Courtois, vice-président de la Société d'Eure- 

 et-Loire, s'exprime ainsi au sujet du Soja : 



« C'est une plante délicieuse, très rustique et d'un rendement extra- 

 ordinaire. La gousse se bat au fléau, à l'état sec, avec la plus grande 

 facilité. 



Jusqu'à ce jour, la bruche ne s'y est jamais logée. Le grain est 

 presque rond, du volume d'un petit pois; par la cuisson, ce volume 

 augmente du double et plus, et la forme devient celle d'un petit 

 haricot très bien fait. Je vous laisse le soin d'expérimenter vous-même 

 l'excellence de la qualité. » 



Cette appréciation de l'honorable président d'Etampes, exprimée 

 après plusieurs années d'expérimentation, ne peut laisser aucun doute 

 sur les qualités du Soja hispida comme plante alimentaire. Mais là ne 

 se borne pas son utilité; il paraît, en outre, constituer une plante 

 fourragère productive. C'est surtout en vue de cette destination qu'il 

 est cultivé en grand en Autriche-Hongrie, et qu'un cultivateur de la 

 Moravie en sème 30 hectares et plus chaque année pour la nourriture 

 des animaux de ferme, soit en vert, soit à l'état sec. 



La culture du Soja hispida ne présente aucune difficulté et ne diffère 

 pas de celle des Haricots. Comme pour ceux-ci, on sème du 15 au 

 30 avril, en touffes de 3 ou 4 grains, espacées de 40 à 50 centim., 

 plus ou moins, selon la nature et la fertilité du sol. Il paraît réussir 

 dans tous les terrains, même médiocres, pourvu qu'ils soient sains et 

 chauds. Cette culture, indiquée pour la production des grains, devra 

 sans doute être modifiée pour la production fourragère. 



Les renseignements qui précèdent sont extraits de diverses publica- 

 tions horticoles et ont un caractère de certitude. Ils doivent nous 

 engager à introduire le Soja hispida non-seulement dans nos jardins 

 potagers, mais encore et surtout, dans la grande culture, où il est 



