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vail spécial, ils entrent directement dans la circulation sanguine pour y 

 jouer leur rôle njitritif. C'est ce quiexpli(|ueque parfois le sucre saccha- 

 rose soit mal supporté, tandis que le sucre glycose soit aisément ac- 

 cepté. Les personnes qui souffrent d'affections catarrhales ou dyspep- 

 tiques de l'estomac, celles qui sont en proie à la diarrhée ou qui ont de 

 la lendatice au dévoieinent intestinal répugnent à la saccharose et celle- 

 ci aggrave leurs malaises digestifs ou intestinaux, tandis que les glycOvSes 

 leur sont au contraire favorables, l.e sucre de raisin et le sucrede fruits 

 sont donc hautement recommandables ; ils l'emportent de beaucoup sur 

 le sucre de canne. Malheureusement, si on les rencontre un peu partout 

 dans la nature, ils n'existent pas en sulfisante abondance partout oà on 

 les trouve. Je me trompe, il y a un produit naturel qui renferme, à 

 dose considéi able, énorme, les sucres glycoses, sucre de raisin aussi 

 bien que sucrede fruits. Ce produit, c'est le miel. Le miel fourni par 

 les abeilles renferme de 71 à 77 0(0 de sucre interverti, mélange à 

 parties à peu près égales de sucre de raisin et de sucre de fruits; c'est 

 dans l'ordre de valeur, la première de toutes les matières sucrées; il 

 n'y a rien au-dessus de lui. 



C'est donc en autorité d'arguments scientifiques que nous pouvons 

 appuyer l'antique conseil de la Bible : « Mange le miel, mon fils, parce 

 qu'il est bon », donné au livre des Proverbes (chapitre XXIV, verset 13) 

 par Salomon auquel nulle science n'était étrangère et qui connaissait 

 tous les simples, toutes les plantes, depuis le cèdre jusqu'à l'hyssope. 



Le miel, qui résulte de la transformation du nectar des fleurs par les 

 abeilles, est une substance de consistance molle, de saveur sucrée, aro- 

 matique. Sa qualité varie cor.sidérablement d'après les fleurs dont il 

 provient. Il existe des miels diff'érents, à parfum particulier, selon les 

 plantes ou les insectes en puisèrent la matière première. 



Suivant la floraison, les ruches donnent des miels d'oranger, d'aca- 

 cia, de sainfoin, de tilleul, de sarrazin, de bruyère, de mélilots, de 

 luzernes, d'eucaliptus, etc. , etc. 



Dans notre pays, si nous sommes bien renseignés, on récolte annuel- 

 lement trois sortes de miel : le miel de colza pendant le mois de mai 

 tt de juin, blanc et très doux ; le miel de fleurs ou de deuxième saison, 

 juin-juillet, jaune blond, recueilli par les abeilles sur les plantes les 

 plus diverses ; enfin le miel de bruyère, de couleur brune, moins appé- 

 tissant, moins digne de figurer sur les tables, et qui sert à peu près 

 exclusivement à la fabrication du pain d'épice dont nos compatriotes 

 font une grande consommation. Il serait possible, nous disait un apicul- 

 teur d'ici, d'obtenir des miels purs ou à peu près, du saule, du tilleul, 

 du mirobolari et d'autres ; habituellement on se contente de miels mé- 

 langés auxquels on donne le nom de telle ou telle lloraison dominante 

 à l'époque de la récolte. 



Plusieurs fois déjà, tandis que nous observions des abeilles butinant 

 sur telle ou telle plante médicinale, la digitale, p^(>,^^^€^pjje^f»ji)OHgvini^ 

 sommes demandé si l'apiculture, din[^-df^i>S\iin.eaf)r.U\sqim 

 pourrait pas nous donner des miels médicamenteux et servir ainsi plus 



