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Ces expériences démontrèrent toutes que le miel à une grande 

 aftidité pour la vapeur d'eau. Celui qui est en rayons partiellement oper- 

 culés contient moins d'eau que celui qui n'est pas cacheté,mais il en ren- 

 ferme plus que celui qui est entièrement operculé. La quantité varie 

 aussi avec la saison. 



Le miel qui contient plus que la proportion normale d'eau fermente 

 rapidement. Ces résultats ainsi que l'expérience de nos meilleurs api- 

 culteurs montrent que le miel ne devrait pas être extrait avant d'être 

 totalement ou au moins en partie operculé : qu'il devrait être exposé le 

 moins possible à Tair et, k moins d'être parfaitement cacheté, qu'il de- 

 vrait être conservé dans un -.ndroit sec. 



Expériences faites sur la récolte 1902 



Proportion d'eau 



Miel aussitôt extrait de rayons cachetés 15,88 0/0 

 Miel en pots ( Miel exposé 1 mois à une atmosphère sèche l/i,2/i 0/0 

 de verre i ~ — à une — humide 31,/i6 0/0 

 Miel sur un j Miel exposé 20 jours à une atmosphère sèche 13,8/i 0/0 

 plateau ( — — à une — humide /i8,23 0/0 



Miel I90I 



Quantité 



TOTAL 



/Maison à miel 

 Miel Cellier 



operculé! Maison à miel 

 ( Cellier 

 /Maison à miel 



En partie* Cellier 



operculéj Maison à miel 

 ( Cellier 

 /Maison à miel 

 Non I Cellier 



operculélMaison à miel 

 ( Cellier 



! Laboratoire 

 Maison à miel 

 Laboratoire 

 Maison à miel 

 / Laboratoire 

 EnpartieJMaison à miel 

 operculéj Laboratoire 

 (Maison à miel 

 / Laboratoire 

 Non 'Maison à miel 

 operculé) Laboratoire 

 'Maison k miel 



— à une 

 Miel I90I 



Flacon fermé 



V. avec un bou- 

 chon de verre. 

 L. avec un linge 



V 

 L 

 V 

 L 

 Y 

 L 

 V 

 L 

 V 

 L 

 V 

 L 



Miel t902 



V 

 L 

 V 

 L 

 V 

 L 

 V 

 L 

 V 

 L 

 V 

 L 



Date 

 de 

 reitraciion 



Analyse 



6 août 1'' oct. 



juillet l'^oct. 



1" juillet 1"' oct. 



7 août 6 nov. 



7 juillet 6 nov, 



/juillet 6 nov. 



d'eau 



15, /i6 



15,89 



16,950i0 



15,8A 



19,12 



20,680[0 



20,63 



21,03 



19,57 



19,2/i0[0 



18,25 



22 



15, 7S 



15,880(0 



17,35 



16,25 



15,S8 



15,530(0 



15, SI 



15,90 



17,13 



16,33 



17,5« 



16,18 



