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^Bdu miel. 



Telle li été mon unique ambition en publiant ce modeste travail : 



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Sa nature 



Mon fils, mangez du miel parce qu'il est bon, est-il dit nu Livre des 

 Proverbes. 

 Qu'est-ce donc que le miel ? 



C'est une matière sucrée, distillée par les fleurs, butinée et élaborée 

 par les abeilles. 



^ C'est la sève, c'est le suc concentré de mille fleurs diverses précieu- 

 W' sèment recueilli par les abeilles au moment où les plantes sont dans 

 toute leur force. 



Récolté dej^ ruches au mois de juillet, le miel est limpide et transpa- 

 rent. Il se trouble et se durcit dès que la température se refroidit. 



Sa couleur varie beaucoup dépuis le rouge foncé jusqu'à la blancheur 

 du cristal selon les fleurs, et le climat sec ou humide des divers pays. 

 Êà' En se solidifiant il blanchit encore ; certaines qualités ont la blancheur 

 du beurre à peine nuancée de jaune ; d'autres ont absolument la couleur 

 du lait. 



Ses éléments constitutifs 



Comme éléments constitutifs, le miel renferme principalement, avec 

 de l'eau, différentes sortes de sucres, de la mannite, un peu d'albumine, 

 quelques corps gras, des matières minérales, des acides organiques, 

 citrique, lactique, formique, et des huiles essentielles qui en lui com- 

 muniquant leurs arômes lui donnent les plus délicieuses saveurs. 

 Ses éléments nutritifs 



Comme éléments nutritifs, un kilogramme de miel contient environ 

 200 gr. d'eau et 800 gr. d' hydrocarbonés. 



Les hydrocarbonés du miel, sans avoir à subir de digestion préalable, 

 entrent directement dans le foie et de là passent dans le sang pour s'y 

 oxyder et produire la chaleur. 



Son efficacité extraordinaire 



L^efficacité extraordinaire du miel se conçoit maintenant sans peine. 



De favis des plus graves médecins, la nourriture végétale est souve- 

 rainement bienfaisante. Aussi dans notre cuisine que d'éléments, raci- 

 nes, plantes, fruits, empruntés au règne végétal î 



Or, le miel, sous un petit volume c'est l'extrait concentré du règne 

 végétal, extrait recueilli sur des milliers de fleurs au moment de leur 

 plus forte exubérance de sève. 



Le miel comme nourriture 

 Il est essentiellement nutritif. Son assimilation est facile dans l'esto- 

 mac. Il se rend directement aux vaisseaux sanguins et ne laisse presque 

 aucun résidu. 



(I) Eu vente chez l'auteur, le cent, franco, 1 fr. 35. 



