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mais il n'est pas possible d'obtenir avec cet instrument, tel quel, des 

 feuilles aussi minces que celles qu'on achète et qui sont faites avec une 

 machine à cylindres. Par contre, elle a le grand avantage de donner 

 des feuilles qui jamais ne s'affaissent ni gondolent dans la ruche, même 

 sous l'influence des plus fortes chaleurs, et, par voie de conséquence, 

 permet aux abeilles de bâtir, malgré les irrégularités de la trempe, des 

 rayons plus réguliers. C'est un fait d'expérience, confirmé par l'exposi- 

 tion apicole de la Société (( TAbeille » en 1902, où chacun prouvait 

 admirer la régularité des rayons fabriqués au gaufrier Rietsch. 



L'envoi de la presse Rietsch est accompagné d'une notice qui permet 

 ii l'acheteur de s'en servir en toute sécurité. La pratique que j'en ai 

 depuis plus de sei^e ans it^e permet d'y ajouter quelques notes. Le vase 

 où la cire est en fusion doit être, autant que possible, au bain-marie 

 pour éviter que la cire ne brunisse ; je me sers pour cela de la chau- 

 dière Bourgeois, mais toute autre du même type est aussi bonne. Le 

 point capital est le graissage du gaufrier. Trop graissé, le gaufrier 

 n'ébauche qu'à peine les cellules ; pas assez graissé, le gaufrier ne vous 

 permet pas de retirer la gaufre. Ce qui a toujours le mieux réussi jus- 

 qu'ici^ c'est le miel étendu d'eau jusqu'à ce qu'un œuf y surnage ; il 

 vaut mieux en mettre plus que moins ; le manque de réussite vient très 

 souvent d'avoir lésiné sur la quantité de miel. Je ne conseillerai pas, 

 comme le fait la notice^ de brosser le gaufrier avec une brosse de <*.rin, 

 qu'il soit ferme ou non, d'abord parce que je me suis aperçu de l'usure 

 que le frottement occasionnait à l'étamage des plaques, ensuite parce 

 que la brosse occasionne une mousse qui est assez longtemps à tomber 

 et qui nuit à la réussite des feuilles, quand il en reste dans les rainure» 

 des plaques : vous avez ainsi une feuille plus ou moins sans impression. 

 Je me contente de verser, avec une casserole, dans le bassin que forme 

 la plaque inférieure, de l'eau miellée en quantité suffisante pour couvrir 

 légèrement la plaque ; je place ensuite la plaque de dessus ; on entend 

 alors un léger bruit produit par l'air que chasse l'eau miellée en péné- 

 trant dans les rainures de la plaque supérieure. Je prends alors mon 

 gaufrier que je maintiens incliné, pour qu'il s'égoutte, au dessus du 

 récipient à eau miellée. Après avoir installé mon gaufrier sur une sur- 

 face bien plane,je saisis par son anneau la plaque supérieure que je sou- 

 lève; puis de la main droite je jette sur la plaque inférieure de la cire en 

 fusion en commençant à gauche dans le haut pour revenir à droite, puis 

 continuer en bas à droite pour finir à gauche. Ces mouvements doivent 

 être faits le plus lestement possible. Je me sers pour cela d'une casse- 

 role émaillée qui contient la quantité nécessaire à la réussite d'une 

 gaufre. On abaisse vivement la plaque supérieure sur laquelle on appuie 

 fortement. La cire en excédent est reiluée dans la rigole de la partie 

 inférieure et versée, si on le veut, dans le récipient de cire en fusion. 

 Je trempe ensuite le gaufrier dans un récipient d'eau froide, la gaufre 

 est plus vite refroidie et plus tôt prête à être retirée. On soulève dou- 

 cement la plaque supérieure par une de ses extrémités et on retire la 

 gaufre. 11 n'y a plus alors qu'à la couper aux dimensions voulues. Sui- 



