vant que le gaufrier aura été plus ou moins refroidi, la cire en fusion 

 plus ou moins chaude, vous aurez une gaufre plus ou moins légère. Il y 

 a avantage à maintenir les plaques assez fortement douces pour éviter 

 la prise trop subite de la cire qu'on y jette. On recommence alors comme 

 il est dit ci-dessus. Un membre de notre Société, M. Philippe-Dupont, 

 se contente de graisser les plaques à toutes les cinq ou six feuilles; pour 

 les autres, il se contente d'une couenne de lard qu'il passe sur les 

 plaques. 



Avant de recommencer la coulée d'une nouvelle gaufre, il importe 

 de bien inspecter les plaques du gaufrier et de voir si des parcelles de 

 cire n'adhéreraient pas encore à l'une ou à l'autre. Oh î alors, il faut 

 s'armer de patience et n'en laisser aucune si vous ne voulez pas passer 

 plusieurs jours parfois à nettoyer le gaufrier. L'instrument le plus 

 facile pour nettoyer les rainures est une forte épingle bien pointue ; on 

 pique la cire ou on coule la pointe sous la cire et elle vient. S'il en reste 

 qui ne cède pas, il faut la racler avec la pointe de l'épingle et ne pas 

 l'écraser ; car Técraser, ce n'est pas l'enlever et tôt ou tard elle vous 

 feja souvenir qu'elle y est toujours. Pour les surfaces des alvéoles, la 

 pointe d'un canif est ce qu'il y a de mieux ; mais il ne faut pas gratter 

 comme on gratte sur une feuille de papier, c'est à dire en tenant droite 

 la lame du canif, mais au contraire en la tenant fortement incUnée. 11 

 faut que vous n'aperceviez plus, je dirai, même aucun reflet de cire, 

 car, par un nettoyage superficiel, vous vous exposez à mettre pour plu- 

 sieurs jours votre gaufrier hors de service. 



Quand on a fini son travail, il importe de bien nettoyer le gaufrier à 

 l'eau bouillante avec un bon coup de brosse, afin qu'il ne reste rien de 

 l'eau miellée ; on égoutte séparément les plaques que l'on présente 

 ensuite au feu ou au soleil pour les sécher complètement. On remet 

 ensuite les plaques dans leur position respective et on les sert dans un 

 endroit très sec. Une pièce de flanelle mince entre les deux plaques ne 

 peut que contribuer à leur bonne conservation. 



II. — Mais quelque adresse qu'on apporte dans la fabrication de la 

 cire gaufrée, on n'arrivera pas à faire plus de quatre-vingts à cent 

 décimètres carrés au kilogramme. Malgré les avantages du gaufrier 

 Rietsch, je trouvais qu'il occupait comparativement trop de cire. J'ai 

 été amené, il y a dix ans, à réduire en partie cet inconvénient en per- 

 fectionnant, non le gaufrier, mais lee accessoires. Voici en quoi consis- 

 tent ces perfectionnements. 



Sur un plateau en chêne, d'une épaisseur de quatre à cinq centimè- 

 tres et débordant le gaufrier de huit à dix centimètres, est fixée une 

 agi afe assez ouverte pour permettre 1 entrée d'un crochet mobile. Ce 

 crochet est fait d'une tige de fer carrée, assez forte pour résister à la 

 flexion. Il est muni à une extrémité d'une poignée en bois et à l'autre 

 extrémité d'un ancrage propre à recevoir la tête de l'agrafe. Quand 

 on veut se servir du gaufrier, on passe le crochet dans l'anneau de la 

 plaqua supérieure du gaufrier et ensuite dans 1 agrafe du plateau. Le 

 crochet passé dans l'anneau et dans Tagrafe permet de lever la plaque 



