Lf s < ontisêurs et les pharmaciens emploient généralement le miel eu tott- 

 neau de qualité inférieure, qui provient d'Amérique. Les grandi restaurant» 

 et les ménagères utilisent seuls les meilleures qualités, L'usage du miel pour 

 remplacer le beurre et le fromage au déjeuner ou au goAter est très avanta- 

 geux, principalement pour les enfants et pour les sujets constipés. Quand le 

 miel est abondant et qu'on n'en trouve pas la vente, on peut l'employer pour 

 sucrer le café, pour préparer des liqueurs ou des desserts, etc. A cet égard, 

 on trouvera tous les renseignements désirables dans le livre de Max Pauly, 

 de Kùnacli, sur « le miel et ses usages ». 



Le miel pnr, comme l'eau, est absorbé directement par le sang sans laisser 

 de résidus; il sert au corps pour produire de la chaleur et du travail. A lui 

 seul, il ne pourrait pas entretenir la vie ; mais c'est cependant un des meil- 

 leurs aliments que nous connaissions, surtout pour les enfants. Les anciens 

 le savaient bien ; ils consommaient beaucoup de miel, et c'est ainsi qu'ils ont 

 atteint un âge ou nous n'arrivons pas avec tous notre alcool. 



Je terminerai en citant un passage d'un article du D"" Bœrner de Hatter- 

 sheim (Nassau), paru en 188G. dans la revue d'apiculture de Gravenhorst, 

 sous le titre : « Le miel dans l'alimentation et la thérapeutique ». L'auteur 

 dit ceci : « Le miel ayant une importance énorme dans l'organisme comme 

 facteur des graisses et de la chaleur, il devrait être pris également en consi- 

 dération 4ans les cures de sucre. Le sucre de canne doit être remplacé par le 

 miel, qui est le seul sucre inverti naturel ; on peut l'employer dans le café, 

 le thé ou les pâtisseries. Poiir édulcorer les fruits, il est d'autant mieux indi- 

 qué ([ue le sucre inverti est le seul qui se trouve dans les fruits. Si on veut 

 introduire ainsi le miel dans l'alimentation, il faut en prendre de grandes 

 quantités, principalement pour remplacer les amylacés. Chez les enfants, on 

 ne sucrait jusqu'ici le lait et les autres aliments qu'avec du sucre de canne 

 ou tout ou plus avec du lactose ; or, ces deux sucres soilt très difRcilement 

 invertis par le tube digestif des jeunes enfants. Le miel au cojitraire, d'après 

 mes propres recherches, est bien mieux supporté, même en cas de catarrhe 

 gastro-intestinal ; on l'emploiera à la dose de 2 0/0 dans les mets liquides, 

 et de 5 OiO dans les solides. Le principal avantage du miel est de restreindre 

 les fermentations acides. Le miel vierge résiste pendant plusieurs années à 

 la fermentation ; les autres variétés n'ont pas cet avantage et doivent être 

 rejetées de l'alimentation des enfants. Le miel trouve aussi son emploi chez 

 les adultes malades à la dose de .50 grammes, c'est un purgatif léger ; chez 

 les fébricitants qui ont presque toujours du catarrhe d'estomac, l'eau de miel 

 à 2 OiO constitue une boisson nourrissante et rafraîchissante, grâce à la petite 

 quantité d'acide formique que renferme le miel. 



Le miel peut aussi servir de véiticulc à d'autres médicaments, dans les ma- 

 ladies de la bouche et de la gorge, par exemple l'alun, le chlorate de potasse, 

 le borax, etc.; ces mélanges seront étendus avec un pinceau sur les aphtes 

 et les uhîérations ; le miel met un certain temps à fondre, et ces applications 

 agissent ainsi plus efTu'acement que les gargarismes. 



Le miel s'emploie aussi à l'extérieur. Nous savons aujourd'hui que le dan- 

 ger des plaies vient de l'infection par le dehors , le miel sera susceptible de 

 former un vernis protecteur elTicace à la surface des petites plaies ; -il suffît 

 pour cela d'en remplir la fente de la plaie et de recouvrir le tout d'un peu de 

 coton. Ce pansement peut rester en place plusieurs jours s'il n'y a ni douleur, 

 ni inflammation. On peut aussi l'employer dans les opérations faites pour 

 remédier à une inflammation et qui demandent un pansement antiseptique. 

 Le miel est à la fois un pansement occlusif et agglutinant; de plus, il est fa- 

 cilement soluble dans l eau ; enfin l'acide formique qu'il renferme, joue un 



