mais il est probable que vous n'aurez pas envie de recommencer : il y 

 aura aussi des dards à extraire. 



Les opérations — f^es opérations diverses nécessitées par l'extrac- 

 tion comprennent l'enlèvement des cadres, la désoperculalion des 

 rayons et le jeu du mello-extrac eur. Nous ne dirons qu'un mot de cha- 

 cune d'elles. 



Le voile et l'enfumoir sont orrïinairement nécessaires pour ô'^er les 

 hausses ou les cadres ; je me suis souvent passé du voile pour les ru- 

 chées à mœurs pacifiques ; mais i' importe de manœuvrer souvent et 

 avec lorce l'enfumoir pour dompter les caractères farouches. Pour avoir 

 négligé cette précaution vis-à-vis d'une colonie d'italiennes que je ne 

 savais pas si irritables, je faillis être dévoré, ainsi que mon aide, et de 

 graves accidents seraient arrivés, si la ruche n'avait pas été loin de 

 toute habitation. La surexcitation du petit troupeau dura deux heures 

 environ, après quoi, il se calma complètement : mais il n'aurait pas 

 fallu se montrer au grand moment de sa fureur. Depuis, la même colo- 

 nie est devenue si difficile à travailler que je pense à m'en défaire. — 

 J'ignore si le chasse -abeilles serait utile dans ces occasions exception- 

 nelles ; j'en ai acheté un, et ne m'en suis jamais sei vi, parce qu'il m'a 

 semblé qu'on doit êire autant piqué pour le mettre en place que pour 

 enlever les hausses. — Je dis : enlever Its hausses, ce que je fais lors- 

 que je puis refouler les abeilles par la fumée ; mais s'il m'est impossi- 

 ble de les chasser dans le nid à couvain, je lai>se la hausse, et ôt3 un à 

 un tous les cadres^ dont je brosse les tenaces propriétaires sur la plan- 

 chette de vol : c'est souvent ce qu'on eet obligé de faire lorsque la ré- 

 colte a lieu par un temps un peu froid, ou à l'arrière-saison. 



Les cadres une fois prélevés, il est mieux do les travailler tout de 

 suite : le miel, encore chaud, sort plus (aci'enient des alvéo'es ; il est 

 viai que la cire se brisée aussi plus promptement, mais, comme dit 

 l'autre, on ne peut pas tout avoir, et on tâche, pour éviter toute faille 

 aux rayons, de les faire tourner plus lentement. — Pour le travail de la 

 désoperculation, il importe de tenir le couteau bien aiguisé et de le 

 tremper souvent dans l'eau chaude ; il faut donc avoir sous la main un 

 baquet ^oc et un iusil de cuisinier. — 1! est préférable, disent les 

 bons manuels, de ne décache er d'abord qu'une face du rayon, et de le 

 passer une première fois à la machine, avant de faire le travail de l'au- 

 tre côté; les opercuKs laissés assurent un peu de solidité aux cellules 

 trop surchargées de miel. La précaution est bonne, mais pas toujours 

 efficace. 



En tout cas, il faut avoir soin de tourner d'abord lentement la mani- 

 velle de l'extracteur et de ne vider que la moitié ou les deux tiers de la 

 première lace \ on passe ensuite à l'autre, qu'on extrait jusqu'à épuise- 

 ment, et on revient sur la première pour projeter ce qui reste de miel. 

 Si on vidait d'aboid tout un côté, le poids de l'autre risquerait de forcer 

 le rayon, sous l'efiet du mouvement centrifuge, et de le briser. Le 

 conseil est sage, mais j'imagine que les grands producteurs, qui ont 

 besoin de faire vite, n'en tiennent pas compte. 



