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AOUT 



A |»ro|io«« de miel et île elre. — Choses et autres. 



Nous avons parlé, dans le dernier Directoire, de Textraction. Voyons 

 aujourd'hui ce qu'il faut faire de ses produits, miel et cire. 



Mais auparavant le lecteur bienveillant me passera la fantaisie d'une 

 digression littéraire. 11 s'agit de la manière dont le bon La Fontaine, 

 cet aimable et génial paresseux, entendait l'extraction du miel; ses 

 idées à ce sujet sont consignées dans la lable intitulée: Le Cierge, 

 Liv. IX, fab. 12. 



Quand on eut des palais de ces filles du ciel 

 Enlevé l'ambroisie en leurs chambres enclose. 

 Ou, pour dire en français la chose. 

 Après que les ruches sa?«s miel 

 N'eurent plus que la cire, on fit mainte bougie ; 

 Maint cierge aussi fut façonné. 



Ainsi donc, d'après le Bonhomme qu'on dit si fin observateur, on re- 

 tire le miel des ruches en y laissant la cire ! J'avoue ne pas connaître 

 le secret de ce savant brêchage ; et puis, quand on a laissé la cire dans 

 les palais des filles du ciel, on fait, avec cette cire non enlevée des ru- 

 ches, on fait des... bougies ! et ensuite des cierges aussi. Des bougies 

 de cire, des cierges faits avec rien, voilà certes des c/ioses qui ne sont 

 pas dites en français, quoi qu'en dise le fabuliste et sa docte cabale î 

 Un véritable apiphile ne pardonnera pas au célèbre poète du grand siè- 

 cle d'avoir si peu parlé, et surtout si mal parlé des abeilles. Il n'a 

 qu'une fable : « Les frêlons et les mouches à miel. » sur cet intéressant 

 sujet, qui valait bien les débats du lapin et de la belette, et les dialo- 

 gues de la cigale et de la fourmi. La Fontaine n'aurait jamais compris 

 ni pratiqué l'apiculture mobiliste ! S'il avait eu seulement un quintal 

 d'ambroisie, il se serait noyé dedans. 



Ceci nous ramène à notre sujet : que faut- il faire des produits de l'ex- 

 traction ; miel et cire ? 



Le miel. — Vous n'êtes pas sans savoir que le plus excellent plat, s'il 

 est mal présenté ou mal servi, ne vaut plus rien ; la propreté de la ta- 

 ble et la coquetterie du service font les trois quarts d'un bon dîner. 

 Tâchez de vous rappeler cette vérité psychologique ou gastronomique 

 dans la présentation et le service de vos produits meiliflus. D'abord 

 que Tépuration soit complète, et pour cela il ne suffit pas de couler le 

 miel à la passoire, il faut le soutirer de Tépurateur ou maturateur. Cet 

 instrument est un récipient plus haut que large, muni d'un robinet (à 



