Nous faisons nos délices du miel des abeilles, pourquoi aurions- 

 nous de la répugnance pour les abeilles elles-mêmes, ou plutôt 

 pour leurs larves qui, grasses et sucrées, forment^ au dire des 

 indigènes de l'île Timor, une friandise exquise, surtout quand les 

 ruches se trouvent sur certains arbres aromatiques, comme le 

 santal? 



Dans les îles Bahama , dans l'archipel des Carolines et en 

 Guyane, les habitants raffolent des chrysalides de certaines guêpes. 



On raconte que Lalande, le fameux astronome, avait l'habitude, 

 avant chacun de ses repas, d'aller chercher dans son jardin et 

 manger en guise d'apéritif force chenilles. 



Le même disait que les araignées ont un goût de noix et que 

 certaines chenilles sentent l'amande. 



Et nous sommes sûrs d'étonner bon nombre de nos lecteurs en 

 leur disant que dans un congrès d'entomologistes, tenu à Paris en 

 1887, il a été proclamé que les hannetons, du moins quand ils sont 

 jeunes, constituent un u mets parfait » . Il faut seulement savoir 

 l'accommoder, et le Journal officiel a même publié une recette de 

 soupe aux hannetons. 



En dépit de toutes les recommandations officielles, le potage 

 aux hannetons n'est pas devenu à la mode. Il est bien probable que 

 la friture de fourmis n'aura pas plus de succès. Et pourtant les 

 fourmis, notamment les grosses fourmis rouges, pourraient, dit-on, 

 nous fournir un plat succulent si, à l'imitation des nègres de la 

 Guyane et du Brésil, nous le« faisions « revenir » dans du beurre. 



Si nous osions, quels festins étranges et peut-être exquis nous 

 pourrions faire en utilisant les bestioles qui nous dégoûtent si 

 fort lorsqu'elles s'aventurent dans nos plats ! 



Un naturaliste anglais a composé le menu suivant qu'il prétend 

 digne de Lucullus : 



POTAGE 



Potage gras aux hannetons 



HORS-D ŒUVRE 



Sauterelles salées 

 Fourmis rouges à l'huile et au vinaigre 



ENTRÉES 



Friture de grillons 

 Cigales bouillies dans du lait 

 Timbale de chenilles 



ENTREMETS 



Tarie aux larDe§ d'abeilles 

 Vers blancs au miel 



Une tarte aux larves d'abeilles, lisez aux larves de bourdons ! 

 Qui de vous, chers lecteurs, trouvera la bonne recette ? Ce serait 

 un dessert tout indiqué pour nos réunions apicoles ! 



