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votre miel avant de l'empoter, sinon les acheteurs, peu flattés, s'éloigne- 

 ront de vos produits ! De même, enlevez cette mousse blanchâtre ou 

 poussiùre sucrée qui peut se trouver sur vos récipients après granula- 

 tion ; votre intérêt rst ici en jeu, car j'ai vu plus d'un acheteur refuser 

 ces miels, prétextant un mélange de farine ; pour ce lueme motif, si 

 semblable pous ière s'.utaclie le long de la paroi de vos récipient* 

 en verre, ne manquez pas d'en expliquer l'origine, p>'Ur enlever tout 

 soupçon. 



Cotie exposition m'a fourni l'occasion d'apprécier le service d'un 

 extracteur : un producteur présentait des miels isurfias, d'une blancheur 

 éclatante ; à la dégustation, leur arrière goût de pollen témoignait que 

 ces miels de calotte, où des grains de pollen s'étaient fourvoyés dans le 

 brisement des rayons, provenaient d'un fîxiste. C était vrai. 



Le miel en sections était peu abondant mais avait fort belle mine ; en 

 a peut-être tort de négliger cette façon d'écouler le mie', surtout par le 

 temps de mévente. Les rayons, pour la plupart, laissaient un peu à dé- 

 sirer, soit pour la régularité de leur fabrication, soit pour la blancheur 

 de U cire. Enfin, deux exceptés, les exposants n'avaient pas songé à les 

 mettra sous la protection d'un verre : c'est miracle que le pavillon de 

 l'apicultiire n'ait pas été pris d'assaut par les abeilles et les guêpes. 



Les pains de cire étaient d'une grande variété de fermes et de cou- 

 leurs, depuis la brique jusqu'à la galette ! depuis la teinte jaune pâle, 

 presque blanche, de la cire d'opercules, jusqu'à celle ultra foncée, je de- 

 vrais dire brûlée, sortant d'un certain appareil qui a coûté plus de soucis 

 et d'argent à son inventeur qu'il ne lui rapportera de bénéfices, je le 

 crains. Presque tous étaient réussis et témoignaient d'une véritable habi- 

 leté dans l'art assez difficile de fondre la cire; quelques-uns, cependant, 

 par les impuretés du pied, attestaient l'inexpérience de leurs auteurs ; 

 ils ignorent sans doute qu'une cire n'est marchande qu'autant que le 

 dessous est aussi épuré que le dessus. C'est l'afîaire d'un peu de pratique 

 et d'un outillage convenable. 



Mais pourquoi y avait-il si peu de cire exposée ? Est-ce le manque de 

 matière première, ou est-ce le défaut de temps pour la fonte? J'aime 

 mieux m'arrêter à ce dernier motif, car l'autre semblerait donner 

 raison à M. Sylviac et accuser le moblUsme de tarir la source de 

 la cire. 



Passons aux hydromels, liqueurs au miel, eic. Franchement, autant 

 vaut avouer que c'est le côté faible de l'exposition : très peu d'hydromels 

 présentés et... aucun irréprochable. Tous avaient un arrière goût de 

 vinaigre, beaucoup un relentde pollen, quelques-uns paraissaient prove- 

 nird'eaux de lavure de cire et presque tous étaient trop faibles eu degrés 

 alcooliques, car on ne doit pas tenir compte de l'addition postérieure 

 d'eau de-vie de marc faite à l'un d'eux, ce qui a plutôt nui à sa quaUté. 

 Un seul flacon sauve l'honneur de la corporation; mais, malK'é son 

 étiquette flamboyante « d hydromel », ce n'était qu'une liqueur au miel, 

 liqueur délicieuse, digestive, rafraîchissante, avec parfum d'orangeade, 

 il meplait de le déclarer; mais d'hydromel... pas ! 



Le matériel était peu nombreux ; pas un gros fabricant ne concou- 

 rait, un seul marchand d'articles apicoles y avait son étalage ; les autres 

 instruments qui figuraient appartenaient presque tous à des amateurs et 

 consistaient plus particulièrement en ruches. Je n'ai pas grand'chose à 



