parf ftnt^ pe t)od) ntc^f. ffle^mt M^ev guten Bauet» 

 (eig 1)<J , unt> lagt i^n liurc^ öle ^anö Dei- 95ecf crinn 

 Dcöfommen burcb ötc öönjö »erbreifef iDcrben* 



3^emc^r t^r in bem ^eig örbfttef, unb i^n unter dnanbet? 



^ mengt, be^o Keffer wrben biß $^ei[e beö 9)?e^(ö t)öri 

 cinanber getrieben, bePo gleichförmiger unb öflgemeinec 

 wirb bie ©d^rung, be^o me^ir iuftloc^er ober "JCugen be« 

 fommt baö 25rob^ tnbem bie burc^ bie ®nrme ougge« 

 be^nte iuft ^ernn^^ überall aug bem ©cbletm öer\?or- 

 bric^f^ ©er ?eig würbe für fic|) enblid) in ©a^rung 

 fommen, o^ne fremben 3«fö|/ wie ber 3iep t)om er» , 



- ^ peren Q^acfen im ®efdg jum ©auerfeig wirb* Tiber 

 wir erwarmen baö 50?e^( bij? auf einen gewiffe« ®rab, 

 unO mtfc^cn etwaö ©auerteig baju, bamit eö bepo / 

 fd)neüer gd^rf. €g ip aud) euer 9?ort§eil , wenn baö , 

 S5robme^I t)ie( ®affer einfaugf» 3)enn i^r befommt 

 bepomef^r 25rob au$ einem gewiffen fSflaa^ Don 9Ke§C 

 SäJenn ma|i (angfam, aber lange fnetet, fo ^ie^t pd) im« 

 mer me^r SBaffer hinein, unb bag SSrob wirb ^evnad) 

 auch re^f fe^r luftig* 3)ie Secfer faljen aud) i^reti 

 Srobteig ofterö Parf , ein, bamit ba$ im 3Ba|]er aufge* 

 lopc ©al5 immer noct) me^r ®a(ter einfaugen foüe» 

 Tiber fd)recf(id)e unb dugerp menfchenfeinblic^e ©eminn* 

 fucht ip e$, wenn ein Secfer, um bie @d)were feinet 

 Srobö ju beforbern, off gör Cen für unfern i?or|?er gifti« 

 gen jfalf , ben nocl) fd)dblicheren ®i;p$, unb wtcberum 

 ta$ Äolf me^l von gebrannten unb jerPo^enen Änod)ert 

 unter ben 5eig mengte un bem t)ieüeidht bie meipen fei« 

 ner ^V^itbürger, grembe, ^ranPe, T(rme, Äinber, unb 

 fogar Sveifenbe e^en werben! S^an bringt baö S3ro& 

 r»ad;t^er in ba$ geuer, um auf einmal ber ©d^rung eirt 



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